Блитва уноси боју у повртњак и има заиста одличан укус. Ако при берби обратите пажњу на неколико савета, црвене, жуте, беле и зелене стабљике листа можете убирати свеже скоро целе године. Блитва је двогодишње лиснато поврће. Чак и ако неки људи помисле на украсну биљку када први пут виде јарко обојене стабљике црвене или жуте блитве. Свеже убрана блитва је богата протеинима и садржи много витамина и минерала.
Берите блитву споља
Са блитвом из стабљике, која се још назива и блитвом, берете листове споља ка унутра. Срце блитве остаје неповређено и биљка може поново да порасте. Најбоље је одломити појединачне листове непосредно изнад корена налик репи. Тада не остаје ништа што би касније могло поћи по злу. Такође можете да одсечете спољне листове ножем или маказама. Берите само онолико блитве колико вам је потребно. Свеже убране и брзо припремљене, стабљике налик шпаргли одличног укуса. Убрзо након бербе, лиснато поврће садржи ове витамине:
- Витамин К: са 414 µг/100г свеже куване блитве, њен садржај витамина К надмашује само биље
- Провитамин А: 588 µг/100г, провитамин А је такође познат као каротеноид
- разни Б витамини као што су Б1, Б2, Б3 и Б6
- Минерали као што су калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе
Блитва се може први пут брати 10 до 12 недеља након сетве. Ако семе сеје у априлу, од јула можете уживати у блитви. Берба је могућа до првих дана мраза. Прекривена лишћем или руном, блитва обично преживи зиму. У пролеће наставља да расте и можете откинути нове листове као и обично. Биљка цвета почетком лета. Умире након што је семе сазрело.
Листови блитве ће поново никнути након сечења
Блитву налик спанаћу можете да исечете два до три прста изнад земље, она ће после реза избацити нове листове. Блитва је спремна за бербу седам дана раније од блитве. Жетва може почети након само 8 до 10 недеља. Мањи листови имају блажи и слађи укус од већих листова.
Пре него што блитва постане превелика, убрати је и замрзнути. Да бисте то урадили, исецкајте листове блитве и бланширајте два минута. Пажљиво исцедите и замрзните у порцијама. Листови који су постали превелики могу се користити као надјев у рецептима, слично као што се листови купуса користе у пуњеном купусу.
савети и Трикови
Блитва има ограничен рок трајања након бербе. Умотано у влажну крпу, чуваће се у фрижидеру до два дана. Приликом бербе пазите да убрани листови не буду на сунцу.