У продавницама, печурке се обично продају у одељку за поврће. Иако би их неко генерално убрајао у поврће, ова класификација ботанички и научно није сасвим тачна.

Орден "Гљиве"

За разлику од биљака, гљиве не спроводе фотосинтезу и њихова плодна тела се обично не састоје од целулозе већ од хитина. Ово, заједно са њиховим другим својствима, ставља гљиве у необичан средњи положај између животиња и биљака. Са ботаничке тачке гледишта, печурке нису поврће, већ су подведене са својим различитим врстама у посебан ред "Гљиве" свих гљивичних биљака.

Употреба печурака у кулинарству

Печурке се такође понекад упоређују са воћем, иако им заправо недостаје типично сладак укус. Употреба печурака у кухињи омогућава кулинарску блискост са поврћем. Уосталом, сецкане печурке и друге јестиве печурке често се прже заједно са поврћем попут празилука или црног лука и служе као прилог уз јела од меса.

Печурке као зачин за поврће

Печурке се могу користити и као зачин да мешаном поврћу и супама од пасираног поврћа дају посебно фин и орашасти укус. За то се могу користити свеже печурке из шуме или из гајења печурака у подруму. У хладној сезони можете користити и сушене печурке или популарно брашно од вргања.

Суве печурке за јела од поврћа

Након кишних периода у лето и јесен, сакупљачи често пронађу више печурака него што се могу конзумирати свеже. Могу се нарезати и сушити на сунцу или у рерни на 50 степени Целзијуса. Као природан и здрав зачин, сушене печурке својим деликатним нијансама укуса оплемењују многа јела од поврћа. Брашно од вргања направљено од сушених и млевених вргања даје супама од поврћа укус орашастих плодова.

савети и Трикови

Класификација печурака као поврћа можда није ботанички тачна, али има смисла у погледу укуса. Печурке су често здрава и нискокалорична алтернатива месним јелима.Слично као и неке врсте поврћа, неке врсте печурака, као што су вргањи, имају снажан сопствени укус који се такође може користити као зачин.

Категорија:

Повртњак