Добро негован матичњак даје до 4 бербе по сезони. Да би сачували вишак жетве, баштовани хоби варирају између сушења и замрзавања. Сазнали смо за вас која метода боље чува арому.
Овде се арома опрашта, да се више никад не види
Традиционални начин чувања биљака сушењем на отвореном доводи до скоро потпуног губитка ароме матичњака. Пошто је укус заснован на високом садржају етеричних уља, она ће се нестати током периода од 14 дана. Исто важи и ако се матичњак чува у рерни или дехидратору.
Од сушеног матичњака више нећете правити освежавајући чај. Листови такође више нису погодни за зачињавање топлих и хладних јела. Међутим, матичњак није изгубио своју лековиту моћ. Биљна биљка се и даље препоручује за производњу масти или као инфузија за инхалацију кашља.
Тако се смрзавањем чува арома
Ако се матичњак замрзне, раст микроорганизама унутар биљног ткива је скоро заустављен. Спорије старење биљака не повезује се само са дугим роком трајања, већ и са што већим очувањем укуса. Ови приступи су се показали ефикасним:
- Свеже убране листове распоредите на тањир и претходно замрзните
- Пребаците у кесе или конзерве када су замрзнуте
- алтернативно ставите сецкане листове матичњака у одељке посуде за коцкице леда
- напуните водом и замрзните
Замрзавање у облику појединачних листова или коцкица има предност у томе што се матичњак може додати у храну или пиће директно из замрзивача у порцијама. Није потребно средње одмрзавање, тако да се букет не може изгубити.
савети и Трикови
Садржај ароме матичњака је највећи у јутарњим сатима непосредно пре цветања.Ако планирате да наставите са прерадом одмах након бербе, изгубиће се само минимална количина. У еколошки уређеној хоби башти, прање је неопходно само за јако запрљане биљке. Ако се то може изоставити, ова мера такође доприноси очувању вредних састојака.
ГТХ
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате