Иако се тимијан може брати током целе године, ако желите снажно ароматично биље богато есенцијалним уљима, требало би да изаберете право време за бербу, а затим сачувате листове.
Жетва у право време
Као и многе друге биљке, тимијан треба убрати и сачувати непосредно пре цветања. У овом тренутку је највећи садржај вредних етеричних уља, док листови губе арому након цветања. Осим тога, требало би брати мајчину душицу – као и друго биље које треба сушити – ако је могуће касно ујутру или у подне, када је јутарња роса већ испарила. Такође је требало да буде суво дан или два (тј. без кише!), ако је могуће, јер ће превелика влага само проузроковати да се тимијан осуши да постане буђав.
Не перите тимијан пре сушења!
Из истог разлога, мајчину душицу намењену сушењу не треба прати! Прашина и веће честице прљавштине могу се уклонити снажним протресањем. Штавише, што је већи део биљке за сушење, то је више вредних састојака сачувано – ерго, боље је сушити целе стабљике укључујући листове и цветове уместо појединачних листова.
На ваздуху сува тимијан
Вероватно најстарија метода нежног сушења биља је, наравно, сушење на ваздуху. Да бисте то урадили, повежите појединачне стабљике тимијана у мале букетиће (пре тога уклоните листове који су преблизу један иувенули или трули) и окачите их наопачке на тамном и сувом месту једну до четири недеље да се осуше. Ваздух треба да добро циркулише.
Осушите тимијан у рерни
Међутим, у рерни је то мало брже и мање компликовано, уосталом нема свако ни простора ни могућности да окачи бројне букете зачинског биља. За сушење у пећници поступите на следећи начин:
- Загрејте рерну на 40°Ц.
- Обложите плех папиром за печење.
- Поставите стабљике тимијана појединачно иу довољном стању једна према другој.
- Покријте их кухињским папиром.
- Ставите плех са зачинским биљем у рерну.
- Ставите комад дрвета или плуте у врата да се не би потпуно затворила.
- На овај начин влага која излази може да побегне.
- Смањите рерну на 30°Ц.
- Сада оставите да се биље осуши око три сата.
- Сада загрејте рерну на 50 °Ц и једном окрените петељке.
- Осушите их још сат времена.
- Сада проверите стање биљака и, ако сте у недоумици, оставите их да се осуше још пола сата до цео сат.
Алтернативно, могуће је и сушење у дехидратору.
савети и Трикови
Мајчина душица је једна од ретких биљака која се лако може сушити у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, ставите свеже убране листове или стабљике на тањир, покријте их кухињским папиром и ставите у микроталасну. Сада пустите да се биље осуши на максимално 300 вати (најнижи ниво!) у неколико пролаза од по 30 секунди, при чему биље треба окретати након сваког пролаза.
ИЈА
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате