Рузмарин се обично кува свеж или сушен када се кувају јела од меса, рибе или поврћа. Веома ароматична биљка има интензивну, прилично трпку арому која иде уз многа јела.
Умерено дозирајте рузмарин
Због веома ароматичног укуса, рузмарин треба користити само штедљиво, јер ће у супротном његова арома доминирати целим јелом и брзо га учинити превише интензивним. Можете користити биљку на више начина: целе гранчице рузмарина се динстају са јелом, а затим уклањају пре сервирања - стабљике рузмарина су превише тврде за јело. Иглице се, пак, могу јести без оклевања, али их по могућности кувајте на мање комаде. Они су прилично чврсти и стога их је тешко жвакати. Млевени рузмарин додајте непосредно пред крај времена кувања, иначе ће његова арома испарити – што мање исечете рузмарин, то ће више етерична уља испарити.
Да ли је рузмарин отрован?
Као и многе друге биљке, рузмарин је у малој мери токсичан, односно отрован. Међутим, морали бисте да уносите прилично велике количине да би овај токсин био ефикасан. Посебно треба да будете опрезни са продуженим купкама од рузмарина, јер после неког времена могу да ураде супротно од онога што би требало да раде: уместо да стимулишу циркулацију, доводе до проблема са циркулацијом. У теорији, рузмарин можете јести и сиров, али вам се вероватно неће допасти у овом облику – кожасти листови су прилично жилави. Иако су симптоми тровања рузмарином прилично ретки, он ипак може изазвати нетолеранцију код осетљивих људи.
Да ли је цвеће јестиво?
Не само да су листови и млади изданци рузмарина јестиви, већ се и лепи цветови ове биљке могу јести без оклевања. На пример, идеални су за украшавање јела и других салата. Иначе, рузмарин развија највећу концентрацију ароматичних есенцијалних уља током периода цветања, због чега биљку можете брати чак и када је у цвету.
савети и Трикови
Не брините ако ваше мачке воле да грицкају рузмарин јаког мириса: биљка није отровна ни за мачке ни за псе. Међутим, као што то често бива, доза ствара отров: превише рузмарина може довести до реакција нетолеранције код кућних љубимаца, али нема озбиљних последица.
ИЈА