Кисељењем можете не само да сачувате делове свог настурцијума, већ и да направите веома посебне делиције. За ово вам нису потребне посебне вештине или посебна опрема. Нормална кухињска опрема и просечне вештине кувања су сасвим довољне.

Које делове настурцијума можете киселити?

У принципу, можете киселити све делове настурцијума изнад земље, али листови се ретко користе за ово. Ако помешате осушене и згњечене листове са једнаком количином соли, добијате веома укусну биљну со. Можете направити замену за капар од пупољака и семена. Цветови су идеални за кисељење у сирћету или уљу.

Да бисте направили цветно сирће, ставите неколико цветова настурцијума у боцу са широким грлом и напуните је благим сирћетом док сирће потпуно не покрије цветове. Ставите боцу на тамно место и једном дневно протресите сирће. После четири недеље је спреман и може се процедити.

Да бисте направили уље, поново ставите чисте цветове у боцу са широким грлом и овог пута додајте биљно уље без укуса. Користите квалитетно уље каноле или сунцокретово уље. Мора у потпуности да покрије цветове како не би постали плесни. За разлику од сирћета, међутим, уље вуче на светло место, али се и свакодневно мућка.

Како направити сопствену замену за капаре

Раније су се од настурцијума правиле замене за капар само из економских разлога. То је заправо штета, јер овај зачин има свој укус, пикантан и помало љут, који не мора да се плаши никаквог поређења.

За производњу можете користити и неотворене пупољке и незрело семе настурцијума. Обе се кувају у бујону од воде, сирћета и соли и још вруће сипају у теглу са завртњем. Одмах затворите ову теглу и ваши лажни капари ће се задржати неколико месеци.

Савети за уметање лажних капара:

  • користите неотворене пупољке или незрело семе
  • Скувати у бујону воде, сирћета и соли
  • напунити вруће
  • одмах затворите чврсто

савети и Трикови

Са самоприправљеним цветним сирћетом можете одлично зачинити салате или поклонити драгим особама изузетан поклон.

УЕ

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак