Интензиван укус и лековита моћ дали су жалфији титулу 'мајке свих биљака' још у средњем веку. До данас, медитерански грм је мало изгубио своју популарност. Како се легендарна биљка користи у модерном кувању сазнајте овде.

На пример, немачка кухиња користи жалфију као зачин

Као класичан састојак бројних медитеранских јела, жалфија се данас користи на много различитих начина у немачкој кухињи. Сребрнасти, светлуцави листови богати су есенцијалним уљима, па се најбоље користе као арома за слана јела. Следећи преглед представља неке посебно укусне варијанте:

  • Пржите кобасице и ћуфте са сецканом жалфијом
  • Пуњена свежим листовима жалфије, пилетина такође добија посебан укус изнутра
  • Печена овчетина даје кухињском биљу завршни додир
  • Пржена јегуља умотана у жалфију није само за северно светло

Чувени Саге Маусле су укусна ужина уз пиво и вино. У ту сврху се свеже убрани листови жалфије уваљају у брашно и пеку у тесту направљеном од 100 грама пшеничног брашна, 1 јајета, 300 милилитара пива, 50 грама скробног брашна, сваки са прстохватом соли и прашка за пециво. Стабљике остају на листу као 'мишји реп'.

Тако наши европски комшије уживају у свежој жалфији

У земљама порекла жалфија је саставни део припреме хране. Бројни италијански и грчки класици су првенствено засновани на непоновљивој биљној ароми. У наставку ћемо погледати преко граница до наших суседа:

  • Римски специјалитет 'Салтимбоцца алла романа' састоји се од телећег ескалопа, шунке и жалфије
  • Свежи листови жалфије пржени на браон путеру претварају се у укусан сос за тестенину
  • Грци воле ражњиће од меса са овчетином, сланином и листовима жалфије
  • У Прованси, гурмани уживају у 'Аиго Боулидо', супи од белог лука са жалфијом

Коју год врсту препарата желите, доза увек треба да буде веома економична. Ако потопите листове жалфије пре обраде, они постају посебно нежни. Да би се развила пуна арома, зачинско биље увек треба да се крчка неколико минута са осталим састојцима.

савети и Трикови

Пријатељи слатких посластица не морају без укуса жалфије. У ту сврху можете бирати између воћних сорти, као што је жалфија од ананаса, позната и као жалфија од медене диње. Својим јарко црвеним цветовима, биљка трава, која је укусна колико и декоративна, краси сваки вишегодишњи бордур и летњи балкон.

ГТХ

Категорија:

Биље