Са ботаничке тачке гледишта, популарна кулинарска биљка власац припада породици празилука, на латинском Аллиум. Ова породица биљака обухвата више од 300 различитих врста и распрострањена је широм света.
Сорте се разликују по дебљини стебла
У оквиру породице празилука постоји велики број сорти власца које се међусобно разликују пре свега по дебљини стабљике. Даље разлике се јављају иу укусу, који може бити прилично благ, али и оштрији. Узгред, реч је само о власцу ако се биљка назива ботаничким називом „Аллиум сцхоенопрасум“ – обратите пажњу на то приликом куповине, јер су различите врсте празилука често збуњујуће сличне. Узгред, не постоје само љубичасто-ружичасте сорте власца, већ и јарко ружичасте или чак беле цветне сорте.
- 'Форесцате' има сјајне, смеле ружичасте цветове који су изузетно велики. Цвјетови су дуги и прилично груби.
- "Елбе" је веома робусна, бело цветна сорта.
- "Гролау" је швајцарска сорта са широким и веома ароматичним стабљикама.
- „Профузија“ је стерилна, тј. Х. не развија семе. Нежно цвеће је дивно за конзумацију.
- "Миро" је сорта веома финих цеви са прилично благом аромом. Савршено за замрзавање.
- "Старо" је прилично крупних цеви и узгаја се првенствено за свежу потрошњу. Међутим, ова сорта се лако кисели у соли.
- "Посредник" је такође прилично груб.
Друге укусне врсте празилука
Али велика породица Аллиум још увек има разне дивне укусе да понуди. Да ли волите мирис белог лука? Аллиум сативум, како га у ботаничком жаргону називају, има препознатљив укус који је неопходан и у медитеранској и у азијској кухињи. Међутим, његово уживање није без последица, због чега многи људи без њега. Али можете уживати у типичном укусу белог лука без страха од снажног мириса који следи:
- Решење је бели лук (нпр. „Вагнеров коболд“). Једногодишња биљка се узгаја као власац. И овде се стабљике беру и прерађују.
- Дивљи бели лук, такође познат као дивљи бели лук или Аллиум урсинум, такође је одлична алтернатива белом луку.
савети и Трикови
Ви сигурно познајете лук, бели лук и празилук - али да ли сте икада пробали јапански власац (Аллиум ледебоурианум)? Ова сорта се понекад назива и алтајским власцем и изгледа збуњујуће слично нашем власцу. Ова веома фина сорта се првобитно користила за суши и друге јапанске делиције.
ИЈА