Кислица (Румек ацетоса) је зељаста биљка која посебно често расте у нашој земљи на крмним ливадама ђубреним стајњаком. У основи, кисељак је нетоксичан и стога је погодан за конзумацију, али постоје одређена ограничења приликом његове бербе.
Пролеће је сезона за кислицу
Поред многих здравих састојака, листови и цветови садрже и оксалну киселину, која може довести до стомачних тегоба ако се конзумира у великим количинама. Пошто се концентрација оксалне киселине у биљкама нагло повећава након цветања, кисељак треба да уберете само ако је могуће. Отприлике до истог датума као и рабарбара 24. јуна, кисељак се може без оклевања користити за ове рецепте, на пример:
- Франкфуртски зелени сос
- супа од кисељака
- пире од киселице
- салата од киселице
Процените боју листова
Боја може послужити и као индикатор за садржај оксалне киселине у биљкама киселице. Што су листови и цветови црвенији, обично садрже више оксалне киселине. Зато је пожељно убирати младе листове свеже зелене боје.
савети и Трикови
Када се осуши, кисељак не задржава добро арому. Зато је боље да га замрзнете водом или да направите уље од киселице.