Патлиџани више нису доступни само у тамно љубичастој боји. Жуто, бело, зелено или пругасто, поврће такође уноси визуелну разноликост у летњу кухињу. Помало горак укус, који не воли свако, можете умањити тако што ћете претходно посолити. Ово такође уклања воду из патлиџана, тако да упија мање масти приликом пржења и не постаје тако мекан.
Посебно су укусни патлиџани на жару
Пакети патлиџана на жару
Овај рецепт неће волети само вегетаријанци, јер шарени пакетићи одају очаравајући мирис када се отворе, а такође су и визуелна посластица.
Састојци за око 8 комада:
- 1 велики патлиџан
- 1 бифтек парадајз
- 125 г фете
- Мајчина душица
- оригано
- со
- бибер
- маслиново уље
- сунцокрет
- алуминијумска фолија
припрема
- Патлиџан нарежите и посолите.
- Нарежите на коцкице парадајз и сир.
- У тигањ ставите мало уља и пржите патлиџане до златне боје.
- Ставите куване кришке на папирне убрусе да упију вишак уља.
- Ставите 2-3 кришке патлиџана на комад алуминијумске фолије.
- Ставите мало парадајза и сира на врх.
- Поспите сунцокретово семе и зачине по укусу.
- Добро затворите фолију.
Време кувања на роштиљу је око 10 минута.
Песто од патлиџана
Пошто песто може да се чува неколико недеља, овај рецепт је укусан сос за тестенину који можете користити када вам треба нешто брзо. У врелим летњим данима песто можете послужити уз свежу циабатту и хрскаву летњу салату.
Састојци:
- 200 г патлиџана, исеченог на коцкице
- 150 г црвене паприке исечене на коцкице
- 1 чен белог лука
- 150 грама маслиновог уља
- 100 г сушеног парадајза на уљу
- 150 грама парадајз пасте
- 50 г пињола (печених)
- 40 г пармезана, исеченог на велике комаде
- 10 г свежег босиљка
- со
- бибер
- 1 прстохват шећера
- 2 прстохвата чилија (више по укусу)
Припрема:
- Ставите босиљак и пармезан у блендер и исецкајте.
- Пирјајте патлиџане, паприке и сецкани бели лук у тигању на око 50 г маслиновог уља 10 минута.
- Додајте парадајз исечен на коцкице и парадајз пасту и динстајте још 5 минута.
- Додајте куване састојке у мешавину пармезана и босиљка у блендеру.
- Додајте пињоле, со, бибер, шећер, чили и преостало уље.
- Све измешати до жељене конзистенције.
- Сипајте у мале чаше и прелијте маслиновим уљем.
- Добро затворите и чувајте у фрижидеру док не будете спремни за јело.
савети
Патлиџане никада не треба јести сирове јер садрже мало токсичан соланин, који може изазвати гастроинтестиналне проблеме. Загревањем се смањује количина састојка, а поврће се тада добро подноси.