Колико дуго лук траје зависи од складиштења. Ако услови нису оптимални, лук ће пуцати или чак иструнути. У оба случаја кртоле више нису погодне за потрошњу и морају се одложити.
Лук се такође може чувати окачен
Складиштење лука
Лук се користи скоро сваки дан у кухињи. Зато их чувајте на дохват руке, у канти испод судопере, у корпи на орману или на радној површини. Овако ускладиштене кртоле ће се чувати једну до две недеље. Због преовлађујуће климе у кухињи, лук почиње брзо да ниче, у најгорем случају труне.
Ако увек купујете малу количину лука, сигурно се неће покварити у кухињи, али велике количине лука морају да се чувају на другачији начин.
Исечени лук се чува у конзерви у фрижидеру и користи се што је пре могуће. Никада их не треба умотавати у алуминијумску фолију јер метални укус и трагови алуминијума могу да продре у лук.
Правилно чувајте усев лука
Ако је жетва лука добра, желите да га чувате до зиме или дуже. Ако су услови одговарајући, лук ће се чувати до шест месеци.
Рок трајања зависи од различитих критеријума:
- с једне стране од сорте лука
- с друге стране, било да су млади или зимски лук
Сорте лука са већим садржајем сумпора производе више суза када се сече, али имају и дужи рок трајања.
Лук који се узгаја у хладним месецима може да се чува дуже од летњег лука. Млади лук је најбоље јести на време.
Савети за куповину лука
Немају сви башту и узгајају своје луковице. Лук се обично купује у продавницама за свакодневну употребу и складиштење.
Ако желите да дуже чувате лук, постоје различити фактори које треба узети у обзир приликом куповине. Лук треба да буде пун, чврст и сув. Не смеју имати зелене изданке. Наборана, умрљана кожа указује на лошију робу. Ако је лук кашаст или мирише на пљеснив, више није погодан за конзумацију.
Након куповине, сијалице се ваде из контејнера и чувају у прозрачној корпи или кутији у мраку.
На месту складиштења не сме бити превише влажно. Ако влажност порасте изнад 70%, постоји опасност од развоја буђи.