Лук није само лук. Иако сви припадају истој породици, сваки члан породице има своје особености по којима се могу разликовати. Шалот и лук имају одређене карактеристике, иако су прилично блиске.
Шалотка је знатно мања и често нешто дужа од већине лука
Шта су љути лук?
Овај посебан лук постаје све важнији у кухињи. Веома је близак луку, али много мањи. Њихова кожа варира између зелено-љубичасте, црвене, црвено-браон, ружичасте, љубичасте, жуте, сиве и беле. Шалотка такође има благ укус када је сирова, али не треба је пржити, јер брзо постаје горка.
Разлика између лука и љутике
Лук и љутика су неизоставни у кухињи. Они дају одличан укус већини јела, било сирових, куваних или пржених.
Док конвенционални лук развија своју јединствену арому када се пржи и кува на пари, са луком треба пазити, јер постаје горак и губи арому ако је температура превисока.
Шалот се истиче својом фином, благо слаткастом аромом, која је посебно ефикасна у хладним јелима.
Када користите лук и љутику, увек се своди на лични укус. Они који воле јак, више воле љути кухињски лук, док љутка даје суптилан укус.
Разлике на први поглед
Кратка листа пружа бољи преглед разлика између лука и љутике:
- Шалотка је мања од лука
- Шалотка је блажа од лука
- Лук се може и јаче пржити
- Лук има више иританса од љутике
Сузе при љуштењу лука
Сви то знају: чим се лук исече, његови састојци који садрже сумпор обезбеђују сталан ток суза.
Међутим, другачије је са љутиком. Не садржи ни приближно толико надражујућих материја као лук и стога се може сећи без суза. С обзиром да љутику карактерише свеукупна блага арома, она је први избор за оне који не воле да пуштају сузе.
За шалоту је потребно време
Шалотка је често знатно мања од обичног лука и такође има кожу танку као папир.
Због тога треба оставити више времена за обраду овог лука. Ако су, на пример, за гулаш потребна два велика кухињска лука, уместо њих треба огулити најмање шест до осам лукова шалотке, чија се љуска често тешко може откинути.
Дакле, ако желите да идете брзо, боље је да користите велики кухињски лук.