Јерусалимска артичока је била популарна посластица широм земље све док је није заменио кромпир за складиштење. Великим корацима сада враћа своје заслужено место. Укус орашастих плодова крије се испод танке љуске коју није лако огулити. Постоје ли неки корисни савети и трикови за ово?

Огулити јерусалимску артичоку није лако

Кора јерусалимске артичоке: нежна и јестива

За разлику од кромпира, јерусалимска артичока има веома танку кожицу која не омета јело. Ако сте сигурни да коришћени кртоли потичу из органске пољопривреде, смеђа до благо љубичаста кожа може остати.
Ако шкољка није пожељна из других разлога, она се наравно може уклонити.

Због танке кожице, кртоле топинамбур се суше брже од кромпира. Зато не треба дуго чекати да га припремите након бербе или куповине.

Темељно уклоните земљу

Артичока, како је у народу позната и јерусалимска артичока, расте у земљи, док делови биљке изнад земље красе башту ситним, јарко жутим цветовима. Кртола није глатка, много више подсећа на ђумбир са својим бројним гранама.

Због ове неравне површине, ситни комадићи земље се још увек могу залепити за земљану артичоку.

  • врло темељно очистите све кртоле
  • пожељно под хладном, текућом водом
  • користите четку за поврће

Немојте прескочити чишћење, чак и ако се шкољка уклони одмах након тога. Приликом љуштења, земља може рукама да доспе на ољуштене кртоле и да храни земљани укус.

Уклоните само смеђе мрље

На кртолама могу бити смеђе мрље. Чак и ако желите да припремите артичоку неољуштену, ове области се прво морају исећи оштрим ножем. Беспрекоран остатак кртоле може се даље обрадити по рецептури.

У потпуности уклоните кожу са артичоке из Јерусалема

Јерусалимску артичоку је мало тешко ољуштити јер је сваки кртол мање-више квргав. Покушајте да уклоните кору танко комад по комад. За то је најприкладнији чистач поврћа или оштар мали нож. Оштар нож се може користити на местима где љуштилица за поврће не може добро да досегне.

Снажно разгранате кртоле могу се боље ољуштити ако се поједине гране претходно одвоје оштрим ножем.

Прво прокувајте, а затим огулите

У зависности од рецепта, кртоле топинамбур се прво могу кувати у целини, а затим ољуштити.

  1. Ставите неољуштену топинамбур у шерпу и прелијте водом.
  2. Оставите кртоле да се кувају између 15 до 30 минута, у зависности од њихове величине.
  3. Прелити врелу воду и оставити да се кртоле мало охладе.
  4. Отпустите и уклоните шкољке малим ножем.

Обрада након пилинга

Јерусалимска артичока има добар укус и сирова у салатама и у куваним јелима. У зависности од осталих састојака, укус може попримити слану или слатку ноту. Да бисте спречили да сирови, ољуштени кртоли порумене, препоручујемо да га попрскате са мало лимуновог сока.

Да би се избегла дехидрација, ове сијалице треба огулити непосредно пре кувања. Такође можете премостити кратко време чекања у купатилу са хладном водом.

Закључак за брзе читаоце:

  • Јестивост: кора топинамбура је веома танка и нежна; не узнемирава приликом јела
  • Савет: Кожа може остати на органским кртолама; иначе се може уклонити
  • Чишћење: Уклоните земљу са гомоља под текућом водом четком за поврће
  • Смеђе мрље: Изрежите великодушно ножем; Користите остатак гомоља
  • Огулити: користите љуштење поврћа или оштар мали нож; Танко скините кору
  • Савет: Пилинг делује боље ако сечете јако разгранате кртоле на делове.
  • Савет: Прелијте огуљене кртоле лимуновим соком да не порумене.
  • Складиштење: Ољуштене кртоле одмах обрадити; привремено чувати у води
  • Кување: Топинамбур се такође може прво скувати, а затим ољуштити
  • Процес: у зависности од величине кртоле кувати 15-30 минута; затим огулите кожу ножем

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак