Краставци су једно од поврћа које се може врло лако и без много труда сачувати. Можете бирати између многих рецепата или креирати сопствену мешавину зачина.
Корнишони се могу зачинити по жељи
Скувати кисели краставци
Поред свежих, беспрекорних киселих краставаца, потребне су вам тегле са шрафом или тегле са заокретним врхом и широк избор зачина, као што су:
- сенф семена
- Копар у малим гроздовима или сецкани
- бибер у зрну
- зрна алеве паприке
- ловоров лист
- лук
- мале чили папричице
- семена коријандера
- клека
- комадићи ђумбира
- Чена белог лука
Зачине можете комбиновати по свом укусу. Ако волите слатко и кисело, покушајте да додате мед.
Важан је и избор сирћета. На пример, бело винско сирће или балзамико сирће су добро прилагођени. Али одлучите сами.За око 3 кг краставаца потребан вам је литар сирћета, литар воде и, наравно, со и шећер.
- Кисели краставчић прво изрибајте под текућом водом четком за поврће.
- Направите мешавину зачина по вашем избору.
- Припремите сирћетни бујон тако што ћете на кратко прокувати сирће, воду, со и шећер.
- Ставите краставце усправно у стерилисану теглу, додајте мало мешавине зачина и сипајте врелу течност док се краставци не покрију.
- Одмах затворите тегле и ставите у велику шерпу. У лонац претходно ставите решетку или даску тако да чаше не дођу у директан контакт са врелим дном.
- Напуните посуду са довољно воде тако да чаше стоје до пола у води.
- Затворите шерпу и пеците краставце на око 80 степени 20 минута.
- Оставите да се тегле охладе преко ноћи, а затим оставите на тамном месту. После отприлике две недеље, краставци се могу пробати.
Такође можете сачувати своје краставце у посуди за капање у рерни или користити машину за конзервирање.
Важни савети за кисељење корнишона
- Комбинујте краставце са другим поврћем, као што су комадићи шаргарепе или паприке.
- Немојте користити јодирану со, она ће омекшати поврће.
- Краставце пре конзервисања пробушите иглом да не би постали шупљи изнутра.
- Не користите презреле краставце, они могу ферментирати у тегли.