Кељ има мало калорија и много хранљивих материја. Свако ко га проба ван времена зимске жетве откриће да је и даље одличног укуса. После првих температура испод нуле у пољу, упознаје мраз у замрзивачу.

Кељ се бланшира пре замрзавања

Време жетве

Зеленом купусу или браон купусу, како ову врсту купуса називају и у северној Немачкој, потребно је минус степени на отвореном као круна. Управо та хладноћа помаже купусу да дода добар укус бројним здравим састојцима.

Чим јој је први мраз зграбио листове, сезона је кеља. Овде се бог времена игра са нашим очекивањима и понекад нас тера да чекамо дуго. Међутим, каже се да је мраз у замрзивачу добра замена за појачивач укуса који даје природа.

Кељ не мора да се бере одмах после првог мраза. Може да проведе целу зиму напољу без икаквих недостатака.

Савршени листови кеља

Савршени листови кеља за замрзивач су:

  • свеже убрано
  • зелена
  • хрскав

Треба их замрзнути што је пре могуће, иако ће се чувати 4-5 дана у фрижидеру.

Не брините ако изгледа да цело лишће једноставно не може да стане у замрзивач. Након бланширања, скупљају се у много мању гомилу.

Припремите листове кеља

Пре свега: много стрпљивог напорног рада чека пре него што можете уживати. Многи од ових корака су неопходни, без обзира да ли је кељ свеже припремљен, куван или замрзнут.

  1. Уклоните листове са тврде стабљике.
  2. Листове кеља добро оперите. Један циклус прања обично није довољан. Увијени листови нуде многа скровишта за ситне честице песка и земље.
  3. Напуните велику шерпу водом и посолите.
  4. Доведите саламуру да прокључа.
  5. Припремите велику посуду са леденом водом.
  6. Када слана вода прокључа, додајте део листова кеља и оставите да кувају 2-3 минута.
  7. Извадите бланширане листове кутлачом и одмах их уроните у ледену воду да се охладе. Ово зауставља процес кувања и чува типичну боју. Окус и витамини такође имају користи од тога.
  8. Охлађене листове извадите из ледене воде и оцедите у велику цедиљку. Затим их можете пажљиво исцедити руком, а затим их раширити на кухињском папиру тако да изгубе и последњи део влаге.
  9. Листове исецкајте онолико ситно колико вам је најбоље.

Спакујте кељ за замрзивач

Да бисте лакше извадили кељ када је потребно, препоручљиво је да га замрзнете у одговарајућим порцијама. Све комерцијално доступне кутије за замрзавање и кесе за замрзавање су погодне као контејнери. Они треба да буду означени садржајем и датумом тако да увек постоји потпуни преглед у замрзивачу.

савети

Готова јела од кеља могу се и замрзнути након што се охладе. Укусно јело од купуса можете да дочарате на столу за неколико минута у наредна три месеца.

издржљивост

Кељ може да стоји у замрзивачу од зиме до зиме. То резултира роком трајања од целе године, што је сасвим довољно с обзиром на годишњу нову бербу.

одмрзавање

Дубоко смрзнути купус може да се загреје на шпорету на средње јакој ватри за око 10 минута уз додатак мало воде. Кељ се затим може даље обрадити према рецепту.

Закључак за брзе читаоце:

  • Сезона: Од првог мраза; целе зиме
  • Квалитет: Користите свеже убране зелене, хрскаве листове
  • Припрема: Уклоните стабљику; темељито оперите неколико пута
  • Бланширати: 2-3 минута у кључалој сланој води; гасити у леденој води; Драин
  • Паковање: ситно сецкање; порције у одговарајуће посуде за замрзавање; етикета
  • Савет: Такође можете лако да замрзнете јела од кеља која су већ припремљена
  • Рок употребе: Листови кеља: 1 година; Јела од кеља: 3 месеца
  • Одмрзавање: Загрејати са мало воде 10 минута на средњој ватри; процес

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак