Да ли сте икада пробали просо? Орашасто зрно не само да има диван укус, већ и многа друга занимљива својства. Пошто сорта зрна није толико позната као кукуруз, на пример, многи људи не знају ни како и где се гаји просо и одакле потиче. Да не помињемо безбројне сорте. Следећи профил садржи доста знања о стрним житарицама. Сазнајте више!
Просо припада породици трава
Порекло имена и историја
- Латински назив: Паницум милиацеум
- изведено од старог германског израза "Хирса" (= ситост, храна)
- Збирни назив за неколико житарица стрних зрна
- је важна основна храна, посебно у земљама у развоју на афричком континенту
- био познат већ у каменом добу
- био све више потискиван увозом хране из Новог света (нпр. кромпира)
- поново добија на значају од 20. века због све веће интолеранције на храну као што је целијакија
Десити се
дистрибуција
- Сирак се узгаја широм света
- Главна подручја раста су САД, Индија и бројне афричке земље
- пореклом из Африке
потраживања локације
- преферира благу климу
- идеална локација зависи од сорте
- не успева на хладном тлу
- не толерише заливање воде
- преферира песковита тла
- бројне врсте преживљавају дуге периоде врућине и суше
- осетљив на мраз
навика
- Породица биљака: траве
- расте неколико метара високо
- Листови су благо савијени и уски
- Паницлес са цвећем
- Боја цвета: бела, жута или тамно црвена
- сорте крупних и ситних зрна
- Зрна су мутно жута округла и стакласта (боја варира у зависности од садржаја каротена или протеина)
врсте проса
- се дели у две главне групе: просо од сирка (крупно зрно) и просо од проса (срна жита)
- друге познате сорте: мрко просо, сирак, златно просо, крваво просо, просо лисичји реп, просо просо, бисерно просо, просо прстић, патуљасто просо
користити у кухињи
- као каша
- у мусли
- у салату
- као сомун
- углавном у пецивима
- као проклијало зрно
- скувано у пиво
- као тепсија
- као пратња
- на јела од поврћа
- Просо служи као замена за интолеранцију на глутен
Састојци и ефекти на здравље
- гвожђе
- силицијум (силицијум киселина)
- магнезијум
- калијум
- здраве масти
- Витамини А, Е и Б
- бројне аминокиселине
- флуор
- Ефекат: крвотворни, диуретички и дијафоретски
Следећа употреба
- као храна за животиње и птице
- природно влакно
- производња меласе