Сребрни лук је од 15 до 30 центиметара велики лук који се ретко нуди свеж. Утолико је боље да драгоцено поврће траје дуже – на пример, кисељењем. Показаћемо вам како се то ради!

Сребрни лук се кисели у белом винском сирћету

Рецепт за кисељење сребрног лука

Потребан вам је:

  • 400 г сребрног лука
  • 400 мл белог винског сирћета
  • 30 грама морске соли
  • 2 кашике меда
  • 2 кашике семена сенфа
  • 2 ловорова листа
  • 10 зрна црног бибера
  • 4 каранфилића
  • 4 зрна алеве паприке
  • помоћ за конзервирање
  • вода
  • 2 зидане тегле
  • чиније
  • лонац за кување

Савети:

  • Сребрни лук има танку спољашњу кожицу и стога је веома осетљив. Када купујете, водите рачуна да узимате само лук без мрља - дакле онај без модрица или тамних флека.
  • Да би укисељени сребрни лук поуздано заштитили од буђи и ферментације, има смисла користити средства за конзервирање. Ово такође продужава рок трајања.
  • Тегле за конзервирање морају бити потпуно без клица - тј. стерилне. Да бисте то осигурали, поступите на следећи начин:
  • Оперите чаше темељно водом и детерџентом.
  • Ставите у велики лонац.
  • Напуните посуду са пуно воде (потпуно покријте чаше).
  • Доведите до кључања и кувајте пет минута.
  • Оставите тегле да се осуше на чистом кухињском папиру.

    • Како правилно киселити сребрни лук

    1. Пажљиво ољуштите сребрни лук.
    2. Ставите ољуштени лук у посуду.
    3. У посуду сипајте морску со и 500 милилитара воде. Уверите се да је ваш сребрни лук потпуно прекривен сланом водом.
    4. Покријте посуду поклопцем или крпом.
    5. Оставите на тамном, сувом месту 24 сата.
    6. Оцедите лук помоћу сита.
    7. Припремите све зачине (семенке сенфа, ловоров лист, бибер у зрну, каранфилић и зрна пимента) и помешајте их у чинији.
    8. Наизменично слажите кисели лук и зачине у стерилне тегле.
    9. У шерпу сипајте 200 милилитара воде, бело винско сирће, мед и средство за конзервирање.
    10. Прокувати мешавину.
    11. Пустите да бујон кључа пет минута.
    12. Прелијте течност преко сребрног лука и зачина у теглама, пуним до врха.
    13. Одмах затворите тегле.
    14. Ставите тегле са укисељеним сребрним луком на хладно и тамно место.
    15. Оставите мешавину да одстоји најмање три до четири недеље.

    савети

    Укисељени сребрни лук обично се може чувати у фрижидеру до три недеље.

    Баштенски дневник свежине АБЦ

    Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

    Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

    • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак