Зелени парадајз често још увек виси на биљкама у касну јесен и више не успева да сазре. Поред накнадног зрења у кући, намакање у сирћету је још један начин да се незрело воће учини јестивим.

Зелени парадајз се не може јести сирово, већ конзервирано

Ствари које треба знати о незрелим парадајзом

У овом случају, зелени парадајз не подразумевају сорте које остају зелене, већ парадајз који се бере незрео. С једне стране се не конзумирају због недостатка слаткоће, а са друге стране због токсина соланина који садрже.
Иако количина соланина коју садржи није забрињавајућа осим ако не једете претерано велике количине зеленог парадајза, ипак треба да будете опрезни: деци не треба нудити незреле плодове чак и ако су кисели. Међутим, кисели зелени парадајз је посебна посластица као антипасто или као префињеност за сендвиче са сиром за одрасле.

Рецепт за зелени парадајз у сирћету

Потребан вам је:

  • 1 кг (незрелог) зеленог парадајза
  • 1 литар воде
  • 0,5 л белог винског сирћета
  • 2 кашике соли
  • 250 грама шећера
  • Зачини као што су сенф и бибер у зрну или алтернативно каранфилић, цимет и кардамом

Корак по корак:

  1. Оперите зелени парадајз, баците труле, а велике исеците на грубе комаде, кришке или кришке.
  2. Припремите тегле тако што ћете их прокувати или стерилисати у рерни.
  3. Припремите сирћетни напитак тако што ћете помешати воду и бело винско сирће у довољно великој шерпи и довести до кључања.
  4. Додајте со, шећер и зачине и кувајте док се со и шећер потпуно не растворе.
  5. Напуните парадајз или комаде парадајза у стерилне тегле.
  6. Врућу течност прелијте преко парадајза, потпуно га потопите у воду и одмах добро затворите тегле.
  7. Оставите тегле да се охладе, а затим их ставите на хладно и тамно место да се стрме. Подрум за складиштење је идеалан.
  8. Оставите кисели зелени парадајз да одстоји најмање две недеље. Ако им дате мало више времена, они ће развити више укуса.

Укисељени зелени парадајз одличног је укуса као прилог уз грицкалице, тањире са сиром или као зачињени састојак у умацима - где год бисте користили киселе краставце. Укисељени парадајз се може чувати најмање шест месеци ако сте хигијенски радили приликом кисељења.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак