Свеже печурке можете набавити у сваком супермаркету и на сваком недељном тржишту. Ако желите да укиселите укусне печурке као антипасти или да их скувате унапред како би вам увек биле при руци, овде ћете пронаћи три једноставна рецепта.

Укисељене печурке су укусне и имају дуг век трајања

Ставите печурке у уље

Печурке у уљу су популарни антипасти које можете оплеменити различитим укусима. На пример, бели лук, чили или першун су зачини који се одлично слажу са печуркама у овом рецепту.

  1. Исеците стабљике печурака чисто и уклоните остатке четком.
  2. Веће печурке исеците на половине или на четвртине.
  3. Загрејте доста слане сирћетне воде (1 део сирћета, 2 дела воде) и кувајте печурке у њој 10 минута.
  4. Оцедите воду од кувања и оставите да се печурке потпуно охладе.
  5. Положите печурке и све зачине лабаво у стерилне тегле и напуните их добрим маслиновим уљем. Добро измешајте уље и печурке да нема ваздушних џепова.
  6. Затворите тегле и чувајте антипасти на хладном и тамном месту највише шест месеци.

Кисели печурке у сирћету

Укисељене печурке одличног укуса у бројним јелима од печурака и, на пример, у мешаној салати. Топлота и сирће ће задржати печурке годину дана ако се чувају на хладном и тамном месту.

  1. Печурке очистите четком, одрежите крајеве петељки и по жељи исецкајте печурке.
  2. Направите вариво од 2 дела белог винског сирћета и 1 дела воде. Додајте печурке и зачине као што су бибер у зрну и ловоров лист.
  3. Печурке прво бланширајте у сланој води, а затим их ставите у кључао сирћетну масу на 10 минута.
  4. Печурке сипајте врелом течношћу у стерилне тегле и пажљиво их затворите.

Печурке скувајте у сланој води

Једноставан и проверен начин да се печурке дуго чувају и да буду увек доступне у кухињи је да их прокувате у саламури. Кување од 90 минута уништава све клице у теглама и тиме обезбеђује дуг век трајања.

  1. Очистите печурке четком и уклоните крајеве стабљике. По жељи можете исецкати печурке.
  2. Загрејте мало воде и кувајте печурке у њој 15 минута.
  3. Извадите печурке шупљикавом кашиком и лабаво их ставите у стерилне тегле.
  4. У воду за кување додајте со и зачине по жељи и поново прокувајте.
  5. Оставите чорбу да се охлади и напуните чаше њоме испод ивице.
  6. Кувајте тегле на 100 °Ц 90 минута или у шерпи или у рерни.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак