Хељда је псеудо-житарица која је већ била део основне хране у средњем веку. Данас се хељда враћа јер не садржи глутен и стога је интересантна алтернатива за особе са алергијама на глутен. Орашаст укус печене хељде одлично иде уз десерте, али и салатама даје посебан ритам.

Печена хељда је веома укусна

Шта је хељда и одакле долази?

Хељда вероватно долази из Индије и Непала, али се вековима гаји и у Европи, на пример на Линебуршкој пустињи. Ситна, троугласта зрна подсећају на букве, по чему су и добили име. Хељда се у савременој кулинарству користи на сличан начин као и пшеница, иако хељда заправо није жито, већ се може пећи, кувати или пећи. У ботаници је једна од биљака џема.

Пошто псеудо-зрну недостаје глутен, добро га подносе људи са алергијама на глутен. Међутим, хељдино брашно није баш погодно за печење јер му недостаје глутен.
Такође је вредно напоменути да се хељда може чувати дуго времена. Не постаје ужегло или плесни, чак ни при већим нивоима влажности.

Печена хељда

Један од начина конзумирања хељде је да направите хрскавице од хељде и послужите их као укусан састојак у салатама, десертима или муслијима. Хрскава зрна се такође могу умешати у јогурт за прави залогај.
Наравно, зрна за ово морају бити печена. Рад је лак и не одузима много времена. За процес печења најбоља је обложена тепсија. Овде нема потребе за додавањем масти.
По жељи можете испећи у рерни без масноће.

  1. Прво оперите зрна врелом водом, добро их исперите и добро оцедите. Овај поступак је неопходан јер хељда садржи црвени токсин који је штетан по здравље.
  2. Узмите премазан тигањ и загрејте га. Не користите масти.
  3. Додајте зрна у тигањ, повремено мешајте. Зрна не би требало да изгоре.
  4. Чим хељда порумени и почне да мирише, пече се.
  5. Хељду одмах извадите из тигања да не би загорела од преостале топлоте и да се изгуби укусна арома орашастих плодова.

Ако више волите да печете у рерни, следите исти поступак као и за печење у тигању:

  • Оперите и исперите зрна
  • Загрејте рерну
  • Испеците зрна на плеху за печење, окрећући их неколико пута
  • Уклоните зрна из тацне чим буду готова

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак