Неискусни берач печурака ће вероватно оставити меснату печурку са црвеним порама и плавим месом нетакнутом, јер сумња на жабокречину. Супротно је, јер када се кува, вештичин вргањ је укусна јестива печурка која је такође погодна за сушење.

Вргањ је добар за сушење

Шта треба да знате о вештичјем вргању

Вргањ са пахуљастим стабљиком већ средином године може да се бере у шумама смрче. Чим га додирнете и лагано притиснете, постаје плава. Ово је безопасна реакција јер гљивица оксидира у ваздуху. Иако изгледа као жабокречина, вргањ је добра јестива печурка. Међутим, мора бити довољно кувана. Опрез! Када се пржи, печурка прво поцрни, а затим поново пожути.

Осушите вргањ

Већина вргања је добра за сушење. Флаширане у тегле, чувају се више од годину дана.
Имате различите опције сушења. Сушење на ваздуху се не препоручује јер ће се печурке брзо покварити и плесни. Боља метода сушења је у пећници или дехидратору.

Сушење у пећници

  1. Печурке темељно очистите четком.
  2. Изрежите све смеђе мрље или трагове испаше.
  3. Обложите плех папиром за печење.
  4. Загрејте рерну на приближно 50°Ц (кружни ваздух).
  5. Печурке исеците на кришке дебљине око 3 мм и лагано их распоредите по плеху.
  6. Ставите плех у рерну и оставите врата одшкринута. Влага мора бити у стању да изађе.
  7. Повремено окрећите кришке печурака.
  8. Време сушења је око два до три сата. Печурке морају бити хрскаво суве.

Када се печурке охладе, могу се ставити у теглу са завртњем. Осушене печурке чувајте на хладном и сувом месту.

Сушење у дехидратору

Процес сушења у дехидратору је сличан оном у рерни. Очишћене и исецкане печурке се сатима суше на тацни и могу се дуго чувати у одговарајућим посудама.

Употреба сушених печурака

Пре него што додате своје печурке у јело, добро их оперите под млазом воде. Затим потопите печурке у топлу воду преко ноћи. За то време апсорбују мало воде, а затим се кувају у посуди око 20 минута.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак