Поносни рођак карфиола воли да се купа на сунцу, што му даје зелену боју. Његови цветови у облику куле су карактеристични и добро се чувају у замрзивачу неко време.
Романесцо се може замрзнути баш као и његови рођаци броколи и карфиол
Романесцо, италијанско поврће
Италијан се одавно удомаћио на нашим географским ширинама, а гаји се и у Немачкој чим су температуре мало пријатније. Романеско сезона почиње крајем маја и траје до октобра. Када купујете зелени купус, уверите се да је потпуно свеж. Поврће треба да буде густо и хрскаво, не би требало да има смеђих мрља. Романеско је погодан као прилог од сирове хране са зачињеним дипом, а можете га кувати као карфиол и послужити уз укусан сос као додатак јелима од меса.
Трајност Романесца
Купус остаје свеж око два до три дана у одељку за поврће у фрижидеру, након чега хранљиве материје испаре и укус постаје благ. Стога, ако сте купили велике количине Романеска, требало би да што пре пошаљете зелене цветове у хладан сан.
Фреезе Романесцо
Прво очистите купус под текућом водом и поделите га на мале цветове. Да би романесцо у замрзивачу имао прелепу зелену боју, бланширајте га на следећи начин:
- Припремите велики лонац кључале воде.
- Потопите цветове у врелу воду на неколико минута.
- Извадите цветове и шокирајте их у леденој води.
- Оставите Романесцо да се потпуно оцеди у сито и охлади.
Сада можете замрзнути Романесцо у порцијама у одговарајућим посудама за замрзавање. Кесе за замрзивач су такође погодне јер се могу добро усисати. Ако желите да вадите розете једну по једну, прво пустите да се розете мало замрзну на послужавнику па тек онда ставите у плехове или кесе. Италијански торањ купус може да се чува у замрзивачу најмање осам до десет месеци. Ако вам је потребан део, можете наставити са прерадом купуса без одмрзавања.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате