Жути прах куркуме је одавно добродошао у наше кухиње. Насупрот томе, свеж корен куркуме је тек почео свој тријумфални напредак. Исто важи и за једно и за друго: Етерична уља, витамини и минерали се чувају само ако су доброг квалитета и оптимално ускладиштени.

Куркуму треба чувати лабаво у фрижидеру

Како препознати свеже корење

Оно што називамо коренима куркуме су заправо ризоми који се шире испод биљке куркуме. Следећи знаци указују на свежину:

  • ризоми су дебели и чврсти
  • можете чути пуцкетање када се распадну
  • тачке прелома су светло наранџасте и имају сочан сјај

Да ли се корен куркуме може чувати?

Свежи корени куркуме могу се чувати дуже, али морају бити у идеалним условима. Корени који су превише влажни и складиштени предуго могу да формирају буђ. Ако се, пак, чува превише топло, суши се или ниче.

Чувајте свеж корен куркуме у фрижидеру

Свежи корен куркуме заузима место у фиоци за поврће фрижидера. Не сме се паковати у херметички затворене контејнере, иначе ће ускоро морати да се баци због буђи. Довољно је ако је лабаво умотано у пластичну кесу.

Замрзните архизоме куркуме

Ризом куркуме се може поделити на мање комаде и замрзнути у порцијама. Комадићи корена могу се нарендати док су још замрзнути.

Куркума у праху - шта тражити приликом куповине?

На пијацама зачина, куркума у праху се често нуди у расутом стању, а жељена количина се мери и пакује пре куповине. Висока планина куркума изгледа импресивно, али има и недостатке. Неупаковани зачин изложен дневној светлости брзо губи типичну арому.

Зато обратите пажњу на то како се нуди зачин. Када сте у недоумици, пожељна је добро затворена конзерва.

Може ли се куркума у праху покварити?

Куркума у праху је посебно погођена влагом. Тада се може десити да се потпуно поквари и да више није употребљив.

Поред тога, зачин брзо губи интензивну арому. Куркума у праху стога не треба да се чува дуже од шест месеци. Боље је купити овај зачин у малим количинама и допунити га само по потреби.

Оптимално складиштење куркуме у праху

Чување у фрижидеру је такође добра идеја за облик праха. Међутим, прах треба да буде у добро затвореној тегли како би био заштићен од влаге.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак