Ако хладан подрум за складиштење није доступан, многи бирају фрижидер као место за складиштење кромпира. Да ли је то добра идеја или постоје одрживе алтернативе? Који услови складиштења су потребни кромпиру за оптималан век трајања?

Кромпир је боље не држати у фрижидеру

Услови складиштења кромпира

Мора бити хладно, тамно, суво и прозрачно: тада кромпир задржава добар укус и може се чувати месецима.
У овом случају, хладно значи да су температуре између 4 °Ц и 10 °Ц оптималне за кромпир. На вишим температурама клијају и вену, на нижим негативно мењају укус. Кромпир расте у мраку и такође га треба чувати у мраку; иначе постају зелене и формирају отровни соланин. Да бисте избегли појаву буђи, и просторија за складиштење и контејнер за складиштење треба да буду добро проветрени. Кромпир је у добрим рукама у врећи од јуте која пропушта ваздух (10,99 евра) или дрвеној кутији.

Недостаци чувања кромпира у фрижидеру

Само један од важних услова складиштења кромпира је испуњен у фрижидеру: чува се у мраку, али на веома ниским температурама и без одговарајуће вентилације. Тако да се лако може десити да кромпир буде плесан јер му је у хрскавици превише влажан. Поред тога, температура у већини фрижидера се не може довољно регулисати да би се обезбедила константна температура изнад 4 °Ц. На температурама испод ове, кртоле претварају свој скроб у шећере, што их чини веома непријатним укусом.

Алтернатива складиштењу у фрижидеру

  • Подрум/подрумска зона: Оптимална температура за чување кромпира је у такозваном подруму или подрумској зони фрижидера, коју имају неки квалитетни производи. Нажалост, тамо није загарантована довољна циркулација ваздуха, због чега треба посебно водити рачуна да у њему чувате само добро осушен кромпир. Редовно проверавајте да ли постоји буђ.
  • Балкон: Кромпир можете чувати на балкону или тераси током целе године у дрвеној кутији изолованој сламом. Слама уједначава температурна колебања и спречава продор мраза зими.
  • Остава: Кромпир не траје месецима у негрејаној остави, али траје недељама. Тамо се може гарантовати добра вентилација, али су температуре складиштења превисоке за кромпир. Да бисте спречили клијање и заштитили кромпир од светлости, покријте га џаком или папиром.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак