Ако се патлиџани могу јефтино купити лети или сазревају у башти, вреди замрзнути поврће. Патлиџани се чувају само неколико дана у фрижидеру; замрзнути, могу обогатити вашу исхрану неколико месеци.

Некуване патлиџане је најбоље замрзнути у коцкицама

Замрзните сирове коцке патлиџана

Ако желите да идете најлакшим путем, исецкајте патлиџане на коцкице, ставите их у кесу за замрзивач, а затим их ставите у замрзивач. Требало би да се уверите да сте исекли комаде на праву величину за каснију обраду. Коцке треба да иду директно из замрзивача у тигањ; претходно одмрзавање би претворило комаде у неугледну кашу.
Имајте на уму да сирови смрзнути патлиџани имају краћи рок трајања од претходно куваних.

Бланширане кришке или коцке патлиџана замрзните

Да бисте обезбедили дужи рок трајања, комадиће патлиџана можете бланширати пре замрзавања. Да бисте то урадили, исеците поврће на кришке или коцкице, ставите их у кључалу воду око три минута, а затим шокирајте патлиџане у леденој води. Ако у воду за кување додате десет одсто лимуновог сока, комадићи патлиџана неће поруменети. Пре замрзавања оставите патлиџане да се потпуно охладе.
И овде треба обрадити кришке или коцкице патлиџана замрзнуте, односно не одмрзнути, већ директно у тепсију.

Замрзните печени патлиџан

На пример, ако желите да направите хумус или било које друго јело од пире патлиџана, можете да кувате своје патлиџане у једном комаду. Патлиџан на више места пробушите виљушком и ставите на плех у рерни загрејаној на 220°Ц најмање пола сата. Сада можете уклонити кожу са меко куваног патлиџана и замрзнути га у једном комаду, или га исећи, издубити кашу изнутра и ставити у замрзивач.
Патлиџани скувани у рерни, као и бланширане коцке, чувају се у *** замрзивачу најмање девет месеци.

Замрзавање патлиџана куваног у уљу

Посебно ароматична варијанта су патлиџани кувани у маслиновом уљу, који се могу и замрзнути. Да кришке поврћа не би биле претерано пуне масти, припремају се у рерни на следећи начин:

  1. Патлиџане исеците по дужини или попречно на танке кришке (не више од 0,5 цм дебљине).
  2. Ставите кришке на лим за печење намазан маслиновим уљем.
  3. Покапајте мало уља преко кришки патлиџана.
  4. Ставите плех у рерну на 220°Ц.
  5. Кришке су куване када површина порумени.
  6. Пустите да се патлиџани потпуно охладе.
  7. Кришке патлиџана стављају у пластичну кутију у замрзивач.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак