Свако ко је узгајао пасуљ у својој башти можда неће моћи да поједе толико пасуља одједном у време жетве. Замрзавање је онда добар начин за очување зрна. Овде сазнајте шта треба узети у обзир при замрзавању пасуља и како то учинити.

Пасуљ је најбоље бланширати и замрзнути

Замрзавање или кључање?

Свако ко је убрао или купио превише пасуља суочен је са питањем како сачувати пасуљ. Две методе тада брзо падају на памет: замрзавање или конзервирање. Шта је боље?
Ако имате места у замрзивачу, требало би да замрзнете пасуљ. Очување вредних хранљивих материја је уништено, али хладноћа у замрзивачу не може да им нашкоди. Осим тога, правилним поступком задржава се лепа зелена боја пасуља када се замрзне, али не и када се прокува.

Можете ли да замрзнете сирови пасуљ?

Да, боранија се може замрзнути сирова. Прича се да пасуљ постаје отрован ако се замрзне сиров. То је у основи тачно, јер је сирови пасуљ увек отрован. Међутим, замрзавање није важно. Чим извадите пасуљ из замрзивача и темељно га скувате, фаза токсичног протеина се уништава и пасуљ постаје јестив – било да је претходно био замрзнут или не.
Гурмани препоручују да се пасуљ не одмрзава пре кувања, већ да га ставите у топлу воду замрзнутог.

Замрзните пасуљ корак по корак

Пасуљ је боље бланширати пре замрзавања. Ово чува боју и текстуру боље него да их замрзнете сирове. Зато урадите следеће:

  • Одбаците трули, изгризени или на неки други начин неугледни грах.
  • Добро оперите пасуљ.
  • Одрежите крајеве и врхове пасуља и исеците их на комаде величине порција.
  • Затим их кувајте у кипућој сланој води 3 минута.
  • Извадите пасуљ и шокирајте га у најхладнијој могућој води.
  • Пасуљ добро оцедите и/или осушите крпом.
  • Ставите пасуљ у врећу за замрзавање или у посебан контејнер и затворите га. Уклоните сав ваздух из врећице за замрзавање.
  • Обратите пажњу на датум замрзавања.

Колико дуго траје смрзнути пасуљ?

Пасуљ можете лако чувати између осам и десет месеци у конвенционалном замрзивачу.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак