Гљиве дрвећа немају само мрачну страну као немилосрдни уништавачи дрвећа. Бројне врсте су јестиве и чине да гурманска срца брже куцају. Ако желите да искористите њихове кулинарске предности, можете сачувати краткотрајна воћна тела. Овај водич објашњава како да вешто сачувате гљиве на дрвету.
Тамна медена гљива је јестива када се кува
Будите опрезни са брзим оброком са дрвета
Пре него што почнете да чувате печурке, требало би да елиминишете сваки ризик од тровања. Ако нисте сигурни у идентификацију врста печурака, обратите се стручњаку за печурке. Немачко друштво за микологију (ДГфМ) региструје признате познаваоце гљива који могу пружити поуздане информације о јестивој вредности гљива дрвећа.
Очувати гљиве дрвећа - Како сачувати плодна тела
Неке јестиве печурке су штетне по здравље када су сирове. Врсте печурака као што су тамне гљиве (Армиллариа солидипес) или медоносне гљиве (Армиллариа меллеа) треба стога кратко прокувати пре конзервисања. Остале јестиве плодове исперите водом да бисте уклонили прљавштину. Имате следеће опције за очување:
- Замрзните за рок трајања од 3 до 12 месеци
- Машинско сушење: Очистите и исеците печурке и дехидрирајте док не постану чврсте
- Сушење на ваздуху: положите на прозрачно, сеновито, суво место на жичаној решетки
- Прокувајте: Печурке кратко прокувајте у сланој води, сипајте у тегле, динстајте у врелом воденом купатилу 60 минута и охладите наопачке
Кисељење је укусан начин за очување печурака. У шерпу сипајте 0,5 литара белог вина и 0,5 литара винског сирћета и додајте 2 сецкана чена белог лука и по 1 кашику соли и коријандера. Прстохват мушкатног орашчића и бибера употпуњују зачин. У овом бујону пустите да се печурке кувају 15 минута. Затим процедите печурке, ставите их у теглу са поклопцем на навој и напуните маслиновим или сунцокретовим уљем.
савети
Тиндер гљиве (Фомес фоментариус) су превише добре да би се безбрижно одлагале након уклањања са дрвета. Печурка 1995. године нуди широк спектар могућих употреба, што је светски познати глечер "Отзи" ценио већ пре 5000 година. Међу његовим стварима налазио се и сачувани сунђер за прашину, коришћен за паљење ватре или за лечење рана.