Обични јоргован (Сиринга вулгарис) се гаји у средњоевропским баштама стотинама година. Жбун интензивног мириса налазио се у вртовима фарме, као иу манастирским баштама - и коришћен је у природној медицини у средњем веку. Данас се, међутим, биљка сматра благо отровном, чак и ако се чини да рецепти за цвет јоргована и бобице јоргована говоре другачијим језиком.
Од бобица базге се може направити укусан сируп
Опрез, отровно!
Сви делови биљке јоргована, а посебно кора, листови и бобице, садрже гликозид сирингин, који се јавља само у јорговану (лат. Сиринга). Супстанца се сматра благо токсичном, што треба да приметите када пробате цвет: чак и ако мирише заводљиво слатко, има веома горак укус. Као што то често бива у природи, овај укус је показатељ толеранције биљке на људски или животињски организам. Због малих токсичних количина, морали бисте да унесете велики број отровних делова биљке да бисте имали симптоме тровања као што су грчеви, повраћање или дијареја. Међутим, конзумација није препоручљива јер осетљиви људи, посебно деца и мали кућни љубимци реагују веома брзо.
Јестива "јоргована" - Пажња, ризик од забуне!
Али ако је јоргован отрован, зашто постоји толико рецепата који првенствено користе цвеће и бобице? Решење загонетке је врло једноставно: у неким регионима Немачке (посебно у северној Немачкој!) не само да се помиње обични јоргован као такав, већ и црна бабица (Самбуцус нигра). Као резултат тога, њени цветови и бобице се прерађују у сируп и сок - и за које је доказано да заиста помажу против грознице, за разлику од правог јоргована. Зато не дозволите да вас заварају и користите цветове и плодове базге за чајеве, инфузије и за прављење сокова.
јоргован сируп
Овај сируп од "цвета јоргована" има одличан укус, посебно у биљним чајевима, у газираној води или у пенушавом вину:
састојци
- 15 до 20 цветова базге кишобрана
- два килограма шећера
- два литра воде
- сок од цеђеног лимуна
- 50 грама лимунске киселине
Како се то ради
- Прво протресите цветне кишобране преко кухињског пешкира да бисте уклонили прљавштину и мале инсекте.
- Ако је потребно, цвеће можете накратко да завртите у стајаћој води.
- Оцедите и уклоните цветне стабљике.
- Кувајте шећер са водом док се не раствори.
- Ставите цвеће, лимунов сок и лимунску киселину у посуду.
- Прелијте смешу врућим раствором шећера.
- Оставите да се охлади и поклопљену чинију ставите на тамно и хладно место три до четири дана.
- Процедите сируп кроз ситно сито или крпу и поново прокувајте.
- Готов сируп сипајте у флашу.
савети
Летњи јоргован (Будлеја), који није у сродству са правом јоргованом, такође се сматра благо отровним.