Медоносна гљива (Армиллариа меллеа) расте масовно на пањевима између августа и новембра - често чак иу вашој башти. Понекад се назива агарика меда, јежева гљива или шупља капица, међутим, печурка има добар укус само када је млада, због чега је морате убрати док су шешири још затворени. У сваком случају, јестиви су само шешири, стабљике су жилаве и неукусне. Медена гљива је мало токсична у сировом стању, због чега је морате прокувати пре употребе и бацити воду од кувања.
Медена гљива треба да се кува пре замрзавања
Очистите и скувајте медену гљиву
Са медоносне гљиве берите само још затворене или скоро затворене капице - ако су се већ отвориле, гљива више нема добар укус. Такође треба оставити стабљике. Код куће, затим очистите печурке на следећи начин:
- Прво, окупајте жетву гљиве меда у хладној сланој води неколико минута.
- Ово ће опрати сву прљавштину и отерати све инсекте.
- Заливање не штети медоносној гљиви, јер - за разлику од других печурака - мало црпи воду.
- Затим ставите печурке у цедиљ да се оцеде и баците воду.
- Сада ставите у шерпу са пуно свеже воде и доведите је до кључања.
- У њему кувајте медоносну гљиву најмање 10 минута.
- Печурке поново оцедите у цедиљку и баците воду од кувања.
- Ово садржи токсине гљивице меда који су осетљиви на топлоту.
Након кључања, гљива се може припремити по жељи, осушити или замрзнути.
Замрзните и припремите медену гљиву
За замрзавање, спакујте кувану и брзо охлађену гљиву у порцијама у кесе за замрзивач или пластичне тегле које се могу затворити. Печурке ће се чувати око годину дана на минималној температури од минус 18 °Ц. Ако ћете користити смрзнуте печурке, немојте их одмрзнути, већ их припремите као свеже – још замрзнуте печурке иду директно у врућу маст или врућу супу. Готово јело од меданих гљива - на пример направљено од прженог лука, сланине исечене на коцкице, меданих гљива, соли и бибера - може се брзо охладити у воденом купатилу и замрзнути. Да се загреје, једноставно га ставите у врелу масноћу и пржите до краја. Готова медена гљива може се чувати у замрзивачу највише три месеца.
савети
Неки људи не толеришу гљивицу мед и добијају грчеве у стомаку и дијареју ако је једу. Печурке које су расле на пањевима четинара често су лакше сварљиве.