Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Није битно да ли ћете сами сакупљати печурке или их купујете: скоро сваки љубитељ печурака већ се суочио са прилично уобичајеном појавом беле „буђи“ на свежим печуркама. Неки људи више воле да баце такве печурке, на крају крајева, буђ је веома опасна по здравље. У ствари, међутим, обично је то безопасни гљивични мицелијум.
Бела пахуљица на печуркама није буђ
Бела пахуљица је мицелијум
Оно што обично називамо „печурком“ је у основи само плодно тело гљиве која заправо расте под земљом, мицелијум. Ово је широко разграната мрежа белих нити, која пролази кроз земљу или супстрат за узгој, а понекад је приметна и на веома зрелим плодовима. Оне луче споре да се умноже, из којих на крају израсте нови мицелијум. У том погледу, ваше печурке са белим нитима нису лоше, већ само веома зреле - због чега је већ формиран нови мицелијум печурака. Ако желите, можете користити ове примерке да узгајате сопствене печурке или једноставно обришите мицелијум кухињском крпом. Печурке су дефинитивно и даље јестиве.
Када је боље бацити печурке
Међутим, ово важи само све док печурке прожете мицелијумом и даље изгледају свеже и хрскаво и одишу пријатним мирисом печурака. Међутим, дефинитивно их не би требало да користите (уместо тога их одложите) ако приметите следеће:
- Печурке имају јак или непријатан мирис.
- Печурке више не изгледају свеже, имају много тамних мрља.
- Печурке су прекривене обојеним пухом.
- Плесни на гљивама су обично црне, смеђе или зелене.
- Печурке имају труле или пљесниве тачке.
У овим случајевима - мора важити само једна од наведених карактеристика! - неопходно је одбацити печурке, иначе ризикујете тровање храном.
Правилно складиштење свежих печурака
Да свеже печурке не буду буђале, требало би да их (ако сте их купили) извадите из амбалаже (обично пластичне кутије) и чувате на хладном, сувом и тамном месту. Најбоље место за ово је одељак за поврће у фрижидеру, где ће се печурке, умотане у суву и чисту кухињску крпу, чувати три до четири дана. Ипак, свеже печурке је најбоље прерадити истог дана, јер се веома брзо покваре због високог садржаја воде и протеина.
савети
Иначе, бели мицелијумски пух је типичан не само за шампињоне, већ и за печурке од острига.