Пред крај периода сазревања парадајза, нестрпљење се повећава. Они који сами узгајају рајске јабуке коначно желе да их уберу. Наравно, потребан је изузетан опрез са незрелим, зеленим парадајзом. Потрошња је штетна по здравље. Објашњавамо разлоге.

Крије се у незрелом парадајзу - отровни соланин

Соланин је свеприсутан у велебиљама. Токсични алкалоид се користи у парадајзу и кромпиру за одбијање штеточина. Садржај је посебно висок у незрелим, зеленим плодовима. Чак и конзумирање једног парадајза од 80 до 100 грама изазива јак бол у стомаку и мучнину. Са напредовањем зрелости, концентрација соланина затим брзо опада.

Штетни алкалоид такође не треба потцењивати у зеленим површинама полузрелог парадајза. Поред тога, соланин се налази у свим зеленим деловима биљака, укључујући стабљике, листове и цветове. Изглед не треба мешати са болешћу парадајза која се зове зелена крагна. Оштећење се манифестује у виду зеленог прстена у основи стабљике, док је плод иначе црвене боје.

Шта да радите ако вас мраз примора да берете зелени парадајз?

Ако температуре падну, последњи парадајз у пољу и на балкону више неће сазрети. Иако су још увек зелени и стога богати соланином, укусни плодови не морају да заврше у канти за смеће. Следећим мерама можете мало помоћи са гумама:

  • сакупите све парадајзе који постану жути или црвени у дну стабљике
  • Сортирајте и баците воће са трулим и буђавим мрљама
  • Умотајте парадајз погодан за касније сазревање у новине
  • чувати на полусеновитом, топлом месту на 18 до 20 степени до сазревања
  • по жељи ставите у велику кутију са зрелом бананом или јабуком

Ако биљка парадајза и даље има бројне незреле плодове, примерак потпуно ископајте. Однесите биљку у топлу котларницу, завежите канап око врата корена и окачите је наопачке. У овој верзији пост-зрења, количина светлости је од секундарног значаја. С обзиром на сув ваздух, неопходна је дневна провера на штеточине и болести.

Изузетак од правила - зелене сорте парадајза

Неке сорте парадајза задржавају зелену боју када сазре. У овом случају, садржај соланина је смањен на занемарљив ниво. Ово се, између осталог, односи на:

  • парадајз штап 'Тетка Руби'с Герман Греен'
  • бифтек парадајз 'Цхерокее Греен'
  • коктел парадајз 'Греен Доцторс'

Да бисте утврдили стање зрелости, нежно притисните на воће. Ако се осећа мекано, зрело је и може се јести без оклевања.

савети и Трикови

Соланин је изузетно отпоран алкалоид. Нема сврхе кувати или пржити незрели зелени парадајз. Отров се не раствара под утицајем топлоте. Када се направи џем, неколико кашика шећера смањује садржај соланина за 35 процената.

Категорија:

Повртњак