Хрен, познат и као рен, врло је лако сами узгајати у башти. Вреди покушати, јер је свеже ископано корење много ароматичније од оних које можете купити у продавницама. Међутим, мали комад је обично довољан као зачин за говедину, кобасице или димљену рибу. Остатак можете сачувати на различите начине уз мало труда.
Укисељени рен је укусан додатак сваком хлебу
Замрзните рен
Замрзавање је најлакши начин да се рен дуго чува уз очување укуса. Можете замрзнути цео корен или исећи на комаде, као и већ рендани рен.
- Пажљиво оперите и осушите корење.
- Ставите у посуду за замрзавање, целе или у комадима, затворите и замрзните.
Рендани рен треба помешати са лимуновим соком пре замрзавања:
- Добро опран и ољуштен рен ситно нарендати.
- Исцедите пола лимуна и помешајте рен са соком.
- Сипајте у калупе за лед и замрзните.
Алтернативно, можете прво маринирати зачин лимуновим соком, а затим га умесити путером. Процедите смешу у калупе за лед и замрзните. Можете извадити коцке појединачно и ставити их директно на храну. Ледено хладан путер у исто време даје укус и везује сосове.
Хрен кисели у тегли
Ово се може користити као свеж хрен. Чува се на хладном и тамном месту, чува се неколико недеља.
Састојци:
- 150 грама рена
- 1 кашичица соли
- ½ кашичице шећера
- 50 мл воде
- 25 мл сирћета
Припрема:
- Хрен оперите, ољуштите и ситно изрендајте. Ово би требало да резултира дугим, коврчавим чиповима.
- Ставите у посуду и помешајте са сољу.
- Покријте и оставите пола сата.
- У шерпу ставите воду, сирће и шећер и мешајте да проври.
- Оставите да се охлади и прелијте преко рена.
- Добро промешати.
- Сипајте у претходно стерилисану теглу и чврсто притисните да бисте избегли ваздушне џепове.
- Одмах затворите и чувајте у фрижидеру.
савети
Ако рен складиштите у традиционалној гомили земље, он ће се задржати прилично дуго без додатног очувања. Корени који су управо извучени из земље се не перу у ту сврху, већ се само ослобађају од зеленила. Убаците у влажан песак. Можете додатно олакшати себи и оставити корење у кревету у многим регионима. На температурама до -5 степени нема губитка укуса.