Жетва је у току, житарице су очишћене, али посао је далеко од завршеног. Следи млевење зрна. Само у овом облику могуће је прерадити жетву у хлеб. Да ли сте први пут пожњели жито из сопственог узгоја и због тога сте још увек неискусни у пољу? Не брините, у овим чланцима ћете пронаћи све информације које су вам потребне за успешно прављење хлеба.
Млевење житарица код куће је дуготрајно и неуредно, али је вредно тога
Да ли је вредно труда?
Наравно, млевење зрна захтева мало труда. Али свакако треба да одвојите време, јер жито које сте сами самлели има многе предности:
Производи од целог зрна сматрају се здравијим од пшеничног брашна. Пошто се љуска зрна задржава током прераде, пекарски производи садрже више хранљивих материја и витамина. Пошто је пшеница најчешће узгајана житарица у Немачкој, брашно је посебно јефтино. Да би трошкови производње били што нижи, многи произвођачи мешају пшенично брашно чак и са индустријским хлебом из супермаркета, који је декларисан као производ од целог зрна. С друге стране, ако сами самељете своје зрно, можете бити сигурни да ћете добити здрав, чист крајњи производ.
Ово је посебно важно за људе са нетолеранцијом на глутен. Ако не подносите лепљиви протеин, у вашем брашну не сме бити трагова оних житарица које садрже глутен. Брашно погодно за алергије сада је доступно и у продавницама, али увек постоји ризик да је брашно које садржи глутен претходно прерађено у млину. Остаци би се могли помешати са вашим житом.
Још једна предност сопственог млевења је прецизна доза. Обично су вам потребне само мале количине да бисте згуснули сосове. Са сопственим млином, можете произвести своје брашно по потреби. Ако нешто остане, прочитајте на овој страници како најбоље чувати жито.
Све у једном, домаће млевено брашно садржи много више влакана и витамина. Не само да је здравије, већ је и много бољег укуса.
упутство
Да сами самељете своје жито, потребан вам је млин. У зависности од жељених функција, доступне су у скоро свим ценовним ранговима. Треба обратити пажњу на следеће ствари:
- Зрно мора бити довољно суво.
- Зачепљени млин можете очистити пропуштањем пиринча кроз млин. Ово уклања воду.
- Затим морате очистити млин сувом (!) четком.
савети
Други начин прераде зрна је клијање зрна.