Свеж рен је веома укусно поврће које се често ренда и служи уз рибу или кувано месо. Због свог антибиотског дејства, има позитиван утицај на наш имуни систем. Хрен је комерцијално доступан у теглама, али можете и сами да га кувате.
Кувани рен има веома дуг рок трајања и још увек је веома здрав
Конзервирање свежег рена
Поред корена рена, биће вам потребно добро сирће и со за конзервирање. За складиштење се користе мале тегле са поклопцима на окретање, које се претходно морају стерилисати у кључалој води или у рерни на 100 степени.
- Оперите корење под текућом водом. Најбоље је користити четку за поврће.
- Хрен ољуштите љуштилицом за поврће. Ако откријете зелене мрље испод коже, обилно их исеците јер имају горак укус.
- Узмите ситно ренде и нарендајте корење у велику чинију. Ако нарендате већу количину, умешајте мало лимуна да рен не оксидира и не посмеђи.
- Маса се затим помеша са сољу и мало сирћета. На 200 г рена додајте око 1 кашичицу соли. Сирће користите штедљиво, довољно је прскање.
- У припремљене чаше сипајте рендани рен и долијте сирћетом. Хрен треба да буде потпуно покривен.
- Затворите тегле и држите их на хладном и тамном, најбоље у фрижидеру. Овде се хрен може држати око четири недеље.
Хрен се при конзервирању не загрева јер би му то знатно покварило укус. Такође губи оштрину када се замрзне.
Користите свеж хрен
Свеж рен се првенствено користи у кухињи као носилац укуса у сосовима. На пример, традиционално се меша у бешамел сос за кувану говедину. Такви сосови од рена су погодни и као прилог уз пржену рибу. Када се дода рен, сос не би требало да кључа, јер рен може постати горак или изгубити укус.
Уз грицкалице је добродошао и рендани рен. Овде можете мало ублажити његову оштрину тако што ћете умешати рендану јабуку и мало кајмака.