Као и код других врста поврћа, сезона бербе за пастрњак је у великој мери одређена датумом сетве. Посебност овог коренастог поврћа је једноставно зимовање на отвореном, где корен може остати незаштићен у земљи до бербе.

Берите пастрњак као свеже поврће у септембру

Ако искористите зимску влагу у земљишту за клијање и посејете пастрњак на отвореном од марта до маја, можете убрати укусно и витаминима богато корење пастрњака већ у септембру. Пенасте супе и пире од домаћег пастрњака савршено иду уз јела од дивљачи у јесен. Рендани корени пастрњака са преливом такође чине укусну салату од сировог поврћа.

Сејати у јуну за бербу као зимско поврће

Касна сетва пастрњака у јуну значи да се коренасто поврће може брати најраније у октобру или новембру. Међутим, корени пастрњака имају практичну особину да се, ако се узгајају касно од јуна, могу чувати директно у земљи за употребу као зимско поврће.

У јесен одрежите листове пастрњака

Ако желите да касно посејани пастрњак добијете свеже из гредице целе зиме, има смисла да у јесен одсечете лишће. Ово спречава да се корење исуши кроз стабљику. Осим тога, листови пастрњака се лако могу користити као зелена храна за зечеве, заморце и друге мале животиње.

Заштитите се од иритације коже

Листови пастрњака садрже једињења која се називају кумарини која, у комбинацији са сунчевом светлошћу, могу иритирати кожу. Пошто додиривање листова пастрњака може чак довести до појаве пликова и пигментације коже, рукавице се топло препоручују за све радове који укључују пастрњак. Берба корена након уклањања лишћа је могућа без заштите јер је безопасна.

савети и Трикови

Пошто корени пастрњака имају веома висок садржај минерала и низак садржај нитрата, могу се користити за припрему хране за бебе. За припрему као чорба, пире или супу потребно је само врло кратко време кувања. Пастрњак исечен на комаде такође се може прелити маслиновим уљем и пећи у рерни на 150°Ц око 10 минута да постане хрскав и здрав чипс од пастрњака.

Категорија:

Повртњак