У домаћим кухињама корен ђумбира се последњих година првенствено етаблирао као зачин и састојак чаја. Ако узгајате ђумбир у башти, можете убрати и свеже листове ђумбира за потрошњу.

Листови и кртоле ђумбира из сопственог узгоја

У нашим географским ширинама, сезона узгоја тропског ђумбира на отвореном траје од марта до новембра. Обично можете набавити гомоље које су вам потребне за ово током целе године у одељењу за поврће у било ком добро снабдевеном супермаркету. За поновну култивацију све кртоле се изваде из земље у јесен и један део презими за поновну култивацију у пролеће.

Различите употребе ђумбира у кухињи

Ако се комерцијално доступни кртоли посаде у канту са земљом богатом хранљивим материјама у марту, свеже лишће ђумбира може да се убере од јуна за употребу у укусним салатама. Да бисте сакупили кртоле, сачекајте да листови пожуте у јесен, а затим можете ископати кртоле из земље и користити их или припремити за складиштење.

Берба листова ђумбира

Свежи листови ђумбира могу се користити као састојак у зеленим салатама јер имају веома ароматичан укус. Међутим, имајте на уму да сваки пут када уклоните листове, биљке губе и енергију и могућност формирања кртола. Међутим, уз одговарајућу количину подрезивања листова, још увек можете убрати луковице ђумбира у јесен за употребу као зачин или у мешавини чаја.

Прерада и складиштење луковица ђумбира

Свеже ископане луковице ђумбира развијају свој пуни ароматични спектар тек када листови пожуте у јесен. Затим се делови гомоља могу исецкати или нарендати као зачин или користити за чајне инфузије. Ако берете веће количине луковица ђумбира, можете их користити за размножавање или их осушити за употребу као зачин.

Презимити и осушити ђумбир

Можете користити гомоље и комаде гомоља који не би требало да буду мањи од коцкице да поново никну у пролеће. Чувати у хладном, сувом, тамном подруму, чистом од земље. Ђумбир можете сачувати за кување тако што ћете га танко исећи и осушити на ваздуху или у рерни.

савети и Трикови

Након бербе ђумбира, обрадите убране кртоле што је пре могуће. Цели кртоли понекад губе арому када се осуше на ваздуху или имају тенденцију да буђају када су изложени влази. Складиштење је могуће замрзавањем или контролисаним сушењем у кришкама.

Категорија:

Повртњак