Печурке представљају посебну категорију у животињском и биљном царству.Пошто се не убрајају међу животиње, али ни међу биљке због недостатка фотосинтезе, многе различите врсте гљива су сумиране под сопственим редоследом „Фунга“.

Печурке и опасност коју представљају за неупућене

Печурке су често изненађујуће шарени призор у шумама и ливадама, посебно у лето и јесен. Већ дуги низ векова представљају регионални и сезонски додатак исхрани у многим крајевима.Пошто међу гљивама има много отровних врста, од којих су неке изузетно сличне јестивим печуркама, потребан је опрез, посебно почетницима у сакупљању печурака.

Знаци упозорења на печурке

У принципу, печурке треба јести само ако су јасно идентификоване као погодне за конзумирање од стране стручњака или помоћу идентификационе књиге. Следећи знаци упозорења често указују на потенцијалну опасност за гљивице:

  • упечатљиве боје у нијансама црвене, зелене и жуте
  • оштар мирис
  • посебно су ламеларне печурке често отровне

Чак и јестиве печурке могу бити отровне када су сирове. Међутим, напротив, отров у нејестивим печуркама се не разлаже кувањем.

Најопасније печурке у шуми и на ливадама

Мушичар (Аманита мусцариа) и пантер печурка (Аманита пантхериа) се релативно брзо идентификују као жабокречине због њихове упадљиве боје. Опасније су жабокречине, које се због свог изгледа могу помешати са типичним јестивим печуркама. Док се бела, шиљаста капа смрти (Аманита вироса) и бела, плосната капа смрти (Аманита верна) често мешају са ливадском печурком, зелена капа смрти (Аманита пхаллоидес) често изгледа опасно слично смеђој шуми печурка.

Уобичајене јестиве печурке у средњој Европи

Међу јестивим гљивама у средњој Европи значајни су представници вргања са чврстим месом и печуркама, ау посебно продуктивним годинама могу се сушити и по потреби прерађивати у брашно од вргања. Лисичарке се могу брати и лети и јесени и користити за оплемењивање многих јела.

савети и Трикови

Неискусни берачи печурака не могу само да избегну опасност од отровних гљива купујући их на пијаци или у супермаркету. Комплетни сетови за узгој печурака специјализованих продаваца садрже споре јестивих печурака на одговарајућем супстрату, које можете сами да узгајате.

Категорија:

Повртњак