У лето и јесен, шумске и ливадске печурке се често налазе у таквим количинама да се не могу јести свеже. Сушење и складиштење је такође опција за купљене печурке због њиховог ограниченог рока трајања.

Правилна припрема за сушење

У принципу, печурке и друге гљиве треба сушити само ако још не показују никакве спољашње знаке труљења или лошег мириса. Као и већину других печурака, печурке не треба прати пре јела или сушења, већ само чистити оштрим ножем или чистом крпом. На крају крајева, време сушења печурака зависи не само од начина сушења, већ и од дебљине кришки на које су печурке исечене након бербе.

Осушите печурке у рерни или осушите на ваздуху

Некада су се печурке често сушиле на ваздуху на старим новинским страницама, али данас се папир за печење често користи за полагање из хигијенских разлога. По сунчаном времену, печурке се могу сушити и на плеху постављеном на сунцу без употребе енергије. Све у свему, бројне методе су погодне за нежно сушење печурака:

  • лежећи на сунцу
  • навој и сушење у топлој просторији
  • сушење у пећници
  • употреба специјалног дехидратора

Сушење печурака у рерни

Када сушите печурке у рерни, пазите да се рерна никада не загрева на више од 50 степени Целзијуса. У супротном, кришке печурака би биле делимично куване и због тога се не би добро задржале. Обично је довољно загрејати рерну на 50 степени Целзијуса и ставити кришке печурака на једнослојни плех у рерну која се полако хлади. Дрвена кашика за кување држи врата рерне широм отворена тако да влага која излази може да побегне са ваздухом.

складиштење и коришћење

У идеалном случају, сушене печурке се чувају у лаганим и херметички затвореним теглама са поклопцем који се окреће. Могу се чувати до две или три године и користити суве или натопљене у води за јела од печурака. На исти начин као и брашно од вргања, сушене печурке се такође могу фино самлети и користити као зачин за супе и сосове.

савети и Трикови

Као алтернатива сушењу, печурке се такође могу замрзнути. Међутим, не смеју се претходно квасити или прати водом. Сецкање на величину спремну за кување је добра идеја пре замрзавања печурака.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак