Вргањи су и даље међу гљивама које се заправо не могу комерцијално узгајати. Стога је њихова вредност утолико већа код берача печурака и радост сваког већег проналаска вргања у шуми.

Потражите правилно вргање

Вргањи спадају у такозване микоризне гљиве које живе у симбиози са кореновим системима појединих врста дрвећа. Дакле, ако желите да посебно тражите вргање у шуми, требало би да обратите пажњу на велике састојине смрче и храста. Нарочито у ретким састојинама дрвећа са мало обраслим земљиштем, постоје добре шансе да се вргање нађе у правој сезони од маја.

Берите и транспортујте вргање правилно

Када тражите вргање, у шуму треба ићи са следећом опремом:

  • корпа за транспорт
  • оштар нож за чишћење
  • мека памучна крпа за чишћење и транспорт
  • детаљан водич

Чак и ако вргање, верно свом називу, имају чврсто плодиште међу печуркама, ипак их треба веома пажљиво транспортовати до места прераде. У идеалном случају, то се ради у великој корпи у којој се печурке не притискају превише. Увек оставите неколико примерака на продуктивним местима како би њихове споре могле да обезбеде продуктивне налазе гљива у будућности. Поред тога, у многим земљама постоје горње границе за максималну дневну количину вргања сакупљених за употребу у домаћинству.

Припремите вргање за сушење

Вргање одмах прерадити у укусна јела од печурака или их припремити за сушење. Вргање могу остати јестиве неколико дана након бербе, али можете сачувати њихов максималан укус сушењем што је пре могуће након брања. Никада не треба да перете вргање водом пре сушења, јер то може озбиљно да изгуби типичан укус ових печурака. Због тога је боље очистити прљаве капице печурака крпом или оштрим ножем пре него што их исечете на кришке и комаде дебљине око један до два центиметра ради сушења.

Нежно осушите вргање за максималан укус

Уобичајен начин сушења вргања је да их раширите на плеху за печење на сунцу. Вргањи се могу сушити и у рерни, али температура никако не би смела да пређе највише 50 степени Целзијуса да се печурке не би прекувале. Врата рерне могу да се држе мало отворена дршком дрвене кашике како би свака влага која побегне из печурака што боље изашла. Алтернативно, комади вргања се такође могу провући иглом и концем и окачити близу рерне да се осуше. Затим се чувају у херметичким теглама са завртњима и што је могуће тамнијим док се не користе.

савети и Трикови

Облик прераде који је посебно распрострањен за вргање је сушење и млевење у такозвани прах од вргања. Ово се може изузетно практично користити у кухињи како би се побољшао укус сосова и супа од печурака.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак