Иако су букови мало отровни, ипак су јестиви. Међутим, семе обичне букве пре конзумирања треба загрејати. Онда су дивни за оплемењивање салата или као укусна ужина за ТВ вече.

Буква - јестиво воће шуме

У тренуцима потребе, буква је увек била добродошао додатак на јеловнику. Семе букве је било веома популарно када се пресовано као уље, пржено као замена за кафу или млевено за прављење брашна.

Сакупљање букових ораха последњих деценија пало је у заборав. Семе има много минерала и неке витамине. Садржај масти је прилично висок и износи 50 процената.

100 грама уља добијеног од буковог ораха садржи приближно 15 грама засићених масних киселина, 50 грама олеинске киселине и 35 грама линолне киселине.

Не једите букве сирове

Буква садржи токсине фагин и цијановодончну киселину, као и оксалну киселину. Конзумиране сирове, велике количине фагина и цијановодоничне киселине могу изазвати јаке болове у стомаку, главобољу или друге тегобе. Посебно деца никада не би требало да једу букве сирове.

Само неколико плодова можете јести сирово. Међутим, ако конзумирате превише, под одређеним околностима могу се појавити фатални симптоми тровања.

Ако планирате да прерађујете и уживате у већим количинама буковог ораха, прво морате да елиминишете токсине.

Учините буковине јестивим топлотом

Фагин и цијановодонична киселина нису отпорне на топлоту. Отров се може разградити употребом букових ораха

  • Роаст
  • Опарите топлом водом

Ољуштене букве испећи у тигању без масноће. Ово разграђује токсине и заиста ослобађа ароматичан укус воћа.

Букове орахе можете и опарити врелом водом пре него што их извадите. Кора се тада много лакше одваја, а токсини се истовремено неутралишу.

везују оксалну киселину

Као и многа воћа, буква садржи оксалну киселину. Да бисте везивали киселину и учинили је подношљивијом за тело, комбинујте је са млечним производима.

За ово се може прерадити буква

  • Салате од поврћа и воћа
  • мунцхиес
  • цаке
  • уље

Додајте у салате или као укусну ужину

Вероватно више нећете желети да правите кафу од букових ораха као што су то радили наши дедови и баке.

Међутим, печеним воћем можете оплеменити јесење салате. Арома чини воће и воћне салате пријатно издашним. Препечене, сецкане букве поспите преко салате као орахе.

Направите букове орахе за грицкање тако што ћете их након печења уваљати у со.

Печење са буковим орасима

Колачи добијају ароматичан укус ако у брашно умешате печене, а затим млевене букве.

савети и Трикови

Да би се дошло до јестивог семена букових орашастих плодова, тврда љуска се мора отворити ножем. Унутра су бела језгра, право семе. Смеђа кожа која их окружује је јестива. Приликом печења обично сама отпада.

Категорија:

Повртњак