Замрзавање се показало као најбољи начин за дуже чување бобица базге. За вас смо саставили најбоље савете за очување ароме и садржаја витамина.
Ова припрема се рачуна
Што је воће свеже, лакше се замрзава. Истовремено, тиме се стварају најбољи услови за каснију прераду воћа у џем, желе или сируп. Ако пратите контролну листу у наставку, бобице базге ће бити оптимално припремљене:
- убрати воћне кишобране и одмах их очистити под текућом водом
- Остружите бобице кухињском виљушком и осушите
- Незрело и презрело воће сортирајте
- Помешајте воће са шећером у посуди
Истраживања су показала да зашећерено воће може да се чува у замрзивачу 12 месеци. Незаслађене бобице базге могу се прерадити у року од 6-8 месеци. Пошто се воће може јести тек након што је прокувано, део потребног шећера се може додати већ током замрзавања.
Погодно паковање за замрзавање
Савршено паковање за замрзивач не дозвољава ваздуху да допре до бобица, нити излази влага. Због тога се приликом замрзавања бобица базге препоручују херметичке кесе или кутије за замрзавање. Насупрот томе, конвенционалне прозирне торбе су потпуно неприкладне. У овом случају, страшна опекотина замрзивача је неизбежна.
Упутства корак по корак
Одмах након припремних радова, базге се замрзавају. Овако ради за кратко време:
- напуните конзерве или кесе ушећереним бобицама тако да остане 10-15 одсто ваздуха
- овде ће се течност која се смрзавати касније ширити
- конзерве се могу слагати у замрзивач
- Прво ставите кесе за замрзавање једну до друге како се воће не би притиснуло
- не слагати док се бобице чврсто замрзну
Како се бобице базге постепено смрзавају, у ћелијама се формирају кристали леда. Они пробијају ћелијске зидове, што узрокује омекшану конзистенцију када се касније одмрзне. Што је температура нижа, кристали леда су мањи. Зато замрзните воће што је пре могуће до -17 степени Целзијуса или ниже.
савети и Трикови
Ако се бобице базге усисавају пре замрзавања, ова мера још ефикасније спречава опекотине у замрзивачу. Уз помоћ специјалног вакуумског заптивача, сав ваздух се уклања из стабилних фолијских кеса и шав је запечаћен. Истовремено, ово штити од губитка ароме и штеди простор у замрзивачу.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате