Осушене љуспице кокоса могу се користити на много начина у кухињи: за печење или кување, за рафинирање десерта или сосова. Једноставно су самосушене и тако неупоредиво укусније од оних купљених у продавницама.
Отворите кокос
Отварање кокоса није лако за неискусне. Избушите једну од три рупе за клијање да бисте уклонили кокосову воду. Можете га пити свеже, користити за кување или печење. Једна од клица је нешто мекша од друге две и лакше се избуши. Затим можете да испилите кокос или да га отворите са неколико добро усмерених удараца чекићем.
Припремите кокосово месо за сушење
Кокосово месо се релативно лако може уклонити из тврде љуске кухињским ножем. Споља, тамна кожа још увек пријања уз месо. Иако је ово јестиво, може ограничити каснију употребу. Због тога би ову кожу требало да скинете из предострожности помоћу љуштења поврћа. Затим кокосово месо грубо изрендајте кухињским рендом.
Процес сушења
На плех обложен папиром за печење распоредите свеж рендани кокос у слоју који није предебео и ставите у рерну. Не затварајте врата рерне до краја, већ оставите отвор за излазак вишка влаге. То можете постићи, на пример, забијањем дрвене кашике у отвор врата.
Сада дехидрирајте исушени кокос на 57 °Ц око осам сати. На тај начин само уклоните воду са рашпице, биће лепе и суве, али ће остати светле.Кокосове љуспице с времена на време окрените да се стварно све осуше и да не остане влага, иначе постоји опасност од стварања буђи.
Алтернатива дехидрацији је сушење на 120°Ц у трајању од 10 до 15 минута. На овој температури ренде може мало да порумени, а укус ће се такође мало променити. Међутим, то није нужно недостатак, јер је понекад пожељан и укус печења.
Укратко о основним стварима:
- обрадите кокос што је могуће свежији
- завршите процес сушења што је брже могуће - опасност од плесни!
- Осушене рашпице чувајте у херметички затвореној амбалажи на хладном и сувом месту
савети и Трикови
Кокосово месо је подложно расту буђи, па се побрините да се брзо осуши.
УЕ
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате