Већина људи је вероватно упозната са лавандом пре свега као компонентом мирисних кесица за борбу против мољаца или као доминантном нотом у парфему - колоњска вода настала почетком 18. века, на пример, позната је и интензивно мирише на лаванду. Међутим, мало се зна о томе да се лаванда може користити и као зачин у кухињи.

Необична арома за оне који воле да експериментишу

Због интензивног, цветног мириса, од лаванде би се очекивао прилично сладак укус. Супротан је случај: лаванда има благо горку арому сличну рузмарину. Ако желите да експериментишете са лавандом, прво можете покушати да припремите класична јела са рузмарином са лавандом. Међутим, лаванда нема увек исти укус: укус се мења у зависности од сорте и од тога да ли су биљне компоненте свеже или сушене.

Коју врсту лаванде треба да користите?

Сорте Лавандула ангустифолиа, праве лаванде, најбоље су погодне за кување. У поређењу са француском лавандом, на пример, ова је много блажа и такође нешто слађег укуса. Многи људи су имали лоша искуства са француском лавандом приликом кувања, јер садржи висок удео сапонина и због тога брзо постаје сапун. Ипак, француска лаванда може да се користи и као зачин у кухињи, али треба да је користите што свежије и што ређе. Вунена лаванда се, с друге стране, углавном користи у десертима.

Сушено или свеже?

И листови и цветови могу се користити осушени или свежи. Међутим, укус зачињене лаванде добија на интензитету чим се осуши – због чега би сушене биљне компоненте требало користити још штедљивије него свеже. Ако је могуће, за кување користите само врло младе листове - што су старији, постају сапунастији. Суво цвеће се може користити као украс, али и за ароматизирање шећера, соли, сирћета или уља.

Права доза чини разлику

Лаванду, посебно када је осушена, треба користити веома штедљиво. Његова интензивна арома има тенденцију да брзо доминира целим јелом. Зато је боље да му приступите полако када га испробате и видите како је најбољи за вас и вашу породицу. Лаванда је веома необичан зачин који прво треба испробати у свим својим могућностима.

савети и Трикови

Етерично уље лаванде се такође може користити у кувању. Разблажите уље лаванде са, на пример, маслиновим уљем (довољно је неколико капи) и додајте га касно – иначе ће испарљива арома испарити.

ИЈА

Категорија:

Биље