Као биљка, мајчина душица није само веома цењена у Француској. Веома зачињена биљка не само да даје крепком месу, већ и рибљим и вегетаријанским јелима непогрешив додир.
Мање је позната, међутим, лековита моћ тимијана, посебно обичне. Ово је већ препоручила учена игуманија Хилдегарда фон Бинген као лек за респираторне болести и одређене женске тегобе. Због абортивног дејства (познатог већ античким и средњовековним бабицама), мајчину душицу труднице треба да користе само у малим дозама, али као лековиту биљку, да буде на сигурном, никако.
Тимијан у кухињи
Медитеранска биљка има карактеристичан, веома пикантан укус. Мајчина душица је благо зачињена, такође мало горка. Неки сојеви могу имати и слађи укус. И интензитет ароме и сама арома зависе од врсте коришћене мајчине душице и површине узгоја. На пример, мајчина душица од лимуна даје јаку ноту лимуна. Генерално, планинска мајчина душица је ароматичнија од тимијана из низије, посебно дивља мајчина душица позната као Куендел је прилично слатка.
Уз шта иде тимијан?
Мајчина душица се користи свежа или осушена, посебно у чорби и јелима у рерни. Осушени тимијан има далеко бољи укус од свежих биљних компоненти. Можете користити и листове и цветове. Мајчина душица се одлично слаже са:
- месо (чорба)
- риба
- летње поврће као нпр На пример, патлиџани, тиквице, парадајз, паприка
- Кромпир (печени кромпир, кромпир гратин или кромпир палачинке)
- чорбе (чорба од пасуља, сочива, грашка)
У жељено јело на почетку кувања додајте мајчину душицу како би се њена арома у потпуности развила.
Медицинска употреба тимијана
Биљка је 2006. године проглашена за лековиту биљку године - с правом, јер тимол који садржи, компонента етарског уља, има и антибиотско и дезинфекционо дејство. Мајчина душица је у основи природни антибиотик који се користи због својстава растварања слузи, посебно код обољења респираторног тракта. Осим тога, мајчина душица се користи и за тегобе у гастроинтестиналном тракту, јер се због обилних танина и горких материја које садржи, активирају жуч и јетра и ублажавају пробавне сметње. Зато је препоручљиво да се тимијан увек додаје тешко сварљивим јелима са месом и/или купусом.
Чај од мајчине душице за прехладу и кашаљ
Ако имате упоран, сув кашаљ, можете припремити чај од мајчине душице и пити око три до пет шољица дневно. По могућности засладите медом, јер овај природни производ има и благи антибактеријски ефекат.
- Исецкајте 1 кашичицу сушеног или око 8 до 10 гранчица свежег тимијана (по шољици!).
- Алтернативно, можете користити мешавину мајчине душице и жалфије (однос приближно 3:1)
- Исецкану мајчину душицу ставите у цедиљку за чај
- и попарити са 250 милилитара кључале воде
- Пустите да чај одстоји око осам до десет минута.
савети и Трикови
Свежу мајчину душицу најбоље је прерадити након што сте је убрали у подне – у овом тренутку је највећи садржај етеричних уља и других активних састојака.