Узгајање зачинског биља и њихово чување спремно за кување није само забавно, већ пружа и кулинарску разноликост. Нарочито тимијан се може сачувати на много различитих начина - и добро иде уз многа јела, не само она медитеранска.
сува мајчина душица
Сушење је вероватно најчешћи начин очувања тимијана. Али будите опрезни: за разлику од других биљака, арома тимијана се вишеструко појачава чим се листови осуше. Због тога треба ређе користити сушени тимијан него свеж. Убрати целе стабљике тимијана са листовима и цветовима, везати у мале гроздове и оставити да се осуше на топлом, али тамном месту. Сунчева светлост само осигурава да драгоцена етерична уља испаре. Када се тимијан осуши, једноставно откините листове и измрвите их. Затим можете чувати зачин у тегли са завртњем.
Замрзните тимијан
Мајчина душица се такође добро замрзава. Да бисте то урадили, откините свеже листове, оперите их, а затим их осушите кухињским папиром. Сада можете исецкати мајчину душицу по жељи. За замрзавање, сипајте сецкану мајчину душицу у одговарајућу посуду, на пример у теглу са поклопцем, кесу за замрзивач (није баш погодна за касније вађење мањих количина) или једноставно у плех за лед. Биље се лако може чувати у коцки леда или замрзивачу.
Направите сами коцкице зачинског биља
Коцкице зачинског биља су такође веома практичне: убрати свежу мајчину душицу и друго зачинско биље по избору (нпр. рузмарин, оригано, лаванда, босиљак, мајоран, ловац), исецкати их на ситно и помешати са мало маслиновог уља. Можете додати и веома ситно сецкани бели лук и лук исечен на коцкице. Замрзните ову мешавину у порцијама у малим посудама за лед. Биљне коцке оплемењују многа јела као што су. Б. сосови за тестенине, чорбе и чорбе.
Ставите тимијан
Укисељена мајчина душица није само практична, већ је и веома лепа за гледање - савршена као домаћи поклон или сувенир. За ово су погодне течности попут сирћета, маслиновог уља или меда, али је погодна и со. Ставите неколико гранчица свежег или сушеног тимијана (или другог биља по вашем избору) у стаклену посуду која се може затворити и напуните је сирћетом или уљем. Оставите смешу да одстоји на хладном месту неколико недеља. Биљно уље или сирће од тимијана су дивни за пречишћавање јела и салата или за печење.
савети и Трикови
Покушајте сами да направите биљну со. Додајте мајчину душицу и било које друго зачинско биље које волите, ситно исецкајте и помешајте са морском сољу у односу 7:1. Сипајте смешу у посуде које се могу поново затворити и чувајте на хладном и сувом месту. Иначе, со од тимијана је одлична за зачињање прженог кромпира.