Осушена жалфија даје јелима индивидуалан укус, ублажава здравствене тегобе и служи као украсни сушени букет. Следећа упутства са практичним саветима говоре вам како да сушите листове жалфије у рерни, дехидратору и микроталасној пећници.

Најбољи датум бербе и вешта припрема

Да би сушена жалфија имала највећи могући садржај ароме, важно је пажљиво одредити време бербе. Свако ко буде стрпљив док етерична уља не достигну свој максимални ниво непосредно пре цветања у јуну/јулу биће награђени сувим биљем врхунског квалитета. Овако се изводе жетва и припремни радови:

  • Дан пре жетве, нежно исперите биљни грм
  • Одсеците целе гране или врхове изданака у јутарњим сатима на дан бербе
  • Биљка треба да буде потпуно сува
  • Оштећене, увеле делове биљака и листове са белим мрљама одбацити
  • Једноставно отресите прашину и прљавштину

Листови жалфије се боље суше ако се претходно не оперу. Дуже складиштење између бербе и прераде негативно утиче на накнадни укус и лековиту моћ.

Жалфија се лако суши на ваздуху

Одмах након бербе и припреме приступите сушењу. Класична метода за ово користи најприроднији конзерванс - ваздух. Пратите ове кораке:

  • Повежите целе изданке заједно у мале снопове на дну
  • Обесите наопачке на прозрачном, тамном месту заштићеном од кише
  • Појединачни листови жалфије полажу се на оквир од газе или новине да се осуше
  • Алтернативно, вежите листове на њиховим стабљикама рафијом за мале букете и окачите их

У зависности од времена, процес траје између 8 и 14 дана. Пошто се стабљике скупљају услед губитка воде, везивни материјал се редовно мало затеже. Осушена жалфија шушти и мрви се на најлакши додир. Осушено биље се чува у херметички затвореној посуди, означеној именом и датумом.

Листови жалфије се суше у рерни - тако се ради

Сушење биља на ваздуху траје дуго. У исто време, не само да се губи део ароме, већ и даље избацујете мале делове биљке из углова. Ако то одузима превише времена, можете користити рерну да се брзо осуши у року од неколико сати. Како то учинити професионално:

  • Обложите плех папиром за печење
  • Одозго распоредите свежу жалфију тако да се комади не додирују
  • Загрејте рерну на 40 степени са конвекцијом
  • Гурните у плех и ставите дрвену кашику или чеп у врата рерне

Како се листови жалфије осуше, окрећите их сваких 30 минута. Након отприлике 6 до 8 сати, процес је завршен. Оставите зачинско биље да се охлади у угашеној рерни пре него што га сипате у тамну теглу са завртњем, било исецкано или цело. Никада не затварајте посуду када је топла, јер ће доћи до кондензације. Осушена жалфија има рок трајања до 2 године.

Осушите жалфију удобно у дехидратору

За баштоване хоби са великом жетвом воћа, поврћа и зачинског биља, исплати се улагање у дехидратор. Ово ради на сличан начин као и пећница, јер топли ваздух струји око неколико сита. Погодан метод има предности у томе што пећница није стално заузета и потрошња енергије је смањена. Тако то функционише:

  • Распоредите листове или изданке на тацне за сито
  • Појединачни спратови заузимају највише 90 одсто
  • Уклоните неискоришћена сита из дехидратора
  • Никада не сушите различите врсте биља у исто време

Подесите уређај на број степени препоручених у корисничком приручнику. Листови жалфије се обично осуше у року од 8 до 10 сати. Ако сушење није уједначено, искључите уређај и замените доње сито горњим. Осушена жалфија из дехидратора треба да буде и даље зелене боје и благо савитљива.

Осушите екстра брзо у микроталасној пећници

Баштенска жалфија је једна од ретких биљака која је погодна за сушење у микроталасној пећници. Ставите припремљене листове или изданке у посуду за микроталасну пећницу. И листови жалфије се овим методом брже суше ако нису наслагани. Ако биљке због недостатка простора ставите једно на друго, процес се прекида сваких 15 секунди и биље се окреће.

  • Поставите микроталасну на максимално 200 вати
  • Проверавајте степен сушења сваких 10 секунди

Интензитет третмана узрокује релативно висок губитак етеричних уља у листовима. Осушена жалфија из микроталасне пећнице је стога посебно погодна за употребу у апаратима за сушење или за сагоревање као материјал за пушење.

савети и Трикови

Дуготрајна употреба жалфије као чаја или лека се не препоручује због токсичног садржаја тујона. У високим дозама, овај природни неуротоксин изазива конвулзије, вртоглавицу и халуцинације. Међутим, у дози која је погодна за кухињу, нема забринутости.

ГТХ

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Биље