Дивљи бели лук је познат по укусу налик белом луку и стога се често бере за употребу у кухињи. Поред листова, у праву посластицу могу се прерадити и пупољци цветова који су још затворени.

Најбоље време за бербу дивљег белог лука

Традиционално, многи традиционални пролећни рецепти се оплемењују дивљим белим луком, јер свеже израсли листови тада имају веома свежу арому. Да бисте убрали пупољке који још нису процветали, морате обратити посебну пажњу на своје окружење, јер време цветања зависи од многих фактора као што су регионална клима и општи временски образац у години. Ако током шетње у марту и априлу откријете шиљасте, зелене пупољке на дугим петељкама, пре сакупљања треба протрљати лист међу прстима како бисте избегли забуну, све док се не осети типичан мирис дивљег белог лука са нотом белог лука. Пошто су пупољци у овом затвореном стању само неколико дана, немојте чекати предуго да их уберете за потрошњу.

Капари направљени од пупољака дивљег белог лука

Популаран рецепт за кисељење дивљег белог лука је производња такозваних капара од дивљег белог лука. Пошто дивљи бели лук иначе има веома кратак рок трајања, са њим се може сачувати и деликатно љути укус и чувати неколико месеци. За припрему једне порције биће вам потребни следећи састојци:

  • 1 шоља пупољака дивљег белог лука
  • 1 кашичица соли
  • 0,125 литара биљног сирћета

Очишћене пупољке белог лука посуте сољу оставити неколико сати. Затим доведите биљно сирће до кључања и додајте пупољке. Након што се сирће процеди и поново прокува, сипа се преко пупољака у теглу са завртњем. После отприлике три дана, сирће се поново прокува, а затим поново додаје у пупољке. Они се онда могу јести након отприлике две недеље хладног и тамног складиштења.

савети и Трикови

Немојте сакупљати све пупољке дивљег белог лука на једном месту како би се биљке могле регенерисати и наставити да се размножавају на свом месту самосејањем.

Категорија:

Биље