Може се чути и прочитати изнова и изнова да дивљи бели лук више не би требало да буде јестив када је процветао. Али то није тачно, чак и ако постоје разлози за бербу пре цветања.
Чињенице о једењу дивљег белог лука након цветања
Ниједан део дивљег белог лука није отрован, без обзира на доба године. Међутим, свакако постоје разлике у квалитету, због чега се листови дивљег белог лука углавном једу директно у пролеће. Тада су млади листови још увек нежни и имају пријатну арому налик белом луку. Након цветања, листови постају све горки, влакнасти и губе свој карактеристичан укус. Укус тада има тенденцију да мигрира на цвеће, које се дефинитивно може користити као интензиван састојак за зачин.
Чувајте дивљи бели лук у пролеће
Постоје различити начини да свеж дивљи бели лук, који се може користити само неколико дана, траје дуже:
- смрзавање
- сушење
- кисељење у уљу или сирћету
Дивљи бели лук углавном задржава свој укус боље када се чува него када се осуши или замрзне.
савети и Трикови
Од пупољака дивљег белог лука који још нису процветали могу се направити такозвани капари од белог лука тако што се прокувају и киселе у сирћету. То значи да се типична арома дивљег белог лука може уживати и након периода цветања.