Жалфија долази у око 900 различитих врста. Разликују се једногодишње и вишегодишње сорте, шибље и шибље, као и украсно и лековито биље.

Опште карактеристике украсне жалфије
Многе врсте жалфије потичу из Азије или југоисточне Европе. То су једногодишње или вишегодишње трајнице које у просеку нарасту до 50 цм висине. Међутим, постоје и сорте које достижу скоро метар висине. Дуге стабљике украсне жалфије су четвртасте и дрвенасте при дну. Цветне свеће се састоје од много малих цветова и привлачне су у кревету током дужег временског периода (често цветају од јуна до октобра). Неке сорте одишу пријатним мирисом.
Цветови долазе у основним бојама љубичаста, плава, црвена и бела, иако већ постоји бесконачан број мешавина боја и проширује се новим расама.
Разноликост сорти
Најпознатија сорта је вероватно степска или шумска жалфија, која импресионира власника баште својим пријатним мирисом, дугим цветањем и импресивним цветним свећама. Степска жалфија изворно потиче из источне централне Европе, али је сада и овде домаћа.
Као класик, цвета плаво, као сорта Блаухугел, или љубичасто-плаво, као сорта Остфриесланд. Сорта 'Аметист' цвета у веома деликатној јоргованој (скоро розе), сорта Сцхнеехугел цвета у чисто белој боји.
Остале сорте:
- Берггартен, компактног раста и широких листова
- Алба, са чистим белим цветовима
- Росеа, са ружичастим цветовима
- Царадонна, тамнољубичасти цветови у јуну/јулу и септембру, веома тамне стабљике, отпорне, високе до 50 цм
- Виола Клосе, тамнољубичасти цветови у мају и јуну, друго цветање могуће у септембру, издржљива, висока до 40 цм
- Ружино вино, са тамноружичастим цветовима и бордо сепалима у јуну/јулу, друго цветање у септембру, издржљиво, леп пратилац за беле и розе руже
- Снежни краљ, лети белих, крупних цветова, висине 60 цм, потребна му је зимска заштита
- Од маја до септембра са веома тамноплавим метлицама цветова, високим до 40 цм
- Негрито, тамнољубичастих цветова, доста ниско, само 25 цм висине, цвета од маја до октобра
- Пусзтафламме, са тамноружичастим цветовима од јуна до септембра, висине 40 цм
- Руген, са тамноплавим цветовима од јуна до августа, високим до 40 цм
- Весуве, са љубичастим цветовима од јуна до августа, добар контраст са тамнозеленим листовима, високим до 45 цм