Рабарбара припада породици кнотвеед и заправо је поврће. Међутим, његове лисне стабљике се припремају као воће и конзервисане слатко-кисело. Али рабарбара се може користити и кувана као прелив за колаче, као воћни џем и као сок.

Конзервирана рабарбара се може користити као компот или као састојак за печење

Конзервирање рабарбаре

Потребан вам је

  • свеже стабљике рабарбаре
  • Тегле са твист-офф поклопцима, поклопцима или тегле за конзервирање са гумом и поклопцима
  • пеелер
  • вода
  • шећер и зачини по укусу

Прво стерилишите тегле у кипућој води или у рерни на 100 степени 10 минута.
Сада припремите рабарбару.

  1. Уклоните велики лист рабарбаре и такође одрежите доњи део стабљике.
  2. Оперите стабљике под текућом водом.
  3. Огулите стабљике врло танко помоћу љуштења поврћа. Црвене стабљике су нешто блажег укуса од зелених, па на црвеним петељкама може остати кожица.
  4. Исеците рабарбару на комаде величине залогаја.
  5. Пошто рабарбара садржи оксалну киселину, треба је бланширати пре конзервирања. Ставите комаде у кључалу воду на 5 минута, а затим шокирајте у хладној води. Вода за кување се баца.
  6. Рабарбару можете прокувати са мало воде (однос 3 дела рабарбаре и 1 део воде) или оставити комаде посуте шећером око 30 минута. Затим користите сок који изађе као течност за кување.
  7. Пре него што напуните комаде рабарбаре у тегле и затворите их, можете умешати зачине по вашем избору. Добро су погодни:
  8. ванилин шећер
  9. сок од лимуна
  10. мало наранџине коре
  11. неколико комада ђумбира
  12. штапић цимета
  13. Звезда анис

    14. Припремљене тегле чувајте у рерни или у машини за конзервирање.

    У рерну

    Загрејте рерну на 100 степени. Ставите чаше у посуду за капање и сипајте 2 цм воде. Кувајте рабарбару 30 минута. Чаше се мало охладе у рерни пре него што их оставите на радној површини испод крпе да се потпуно охладе.

    У машини за конзервирање

    Ставите чаше у чајник за аларм. Сипати воду до половине чаша и стрмоћи према упутствима произвођача котла. Уобичајено је време кувања од 30 минута на 90 степени. И овде се чаше мало охладе у казану пре него што се потпуно охладе под крпом.

Категорија:

Повртњак